Неизвестните истории на известните ястия: макарон

Френският макарон е поредната храна със заплетен произход, превърнала се в поп културен феномен и задължителна част от вкуса на модерния човек. Той отдавна не е просто френски, а навсякъде го разпознават като сладко изкушение за небцето и очите с кръглата му форма и пъстри цветове. От Париж през Сингапур до Ню Йорк се предлага от луксозни, занаятчийски или пък съвсем непретенциозни брандове. Има го на бройка, за да се подсладите в крачка, с подбран асортимент от няколко вкуса в красива опаковка за подарък, като декорация за торти и др. Началото на макарона, за което рядко си мислим в допаминовата еуфория, предизвикана от едновременното стимулиране на вкус и зрение, е не по-малко мултикултурно и шарено. Разбираме, че и тогава не е бил френски, а арабски. Според кулинарния историк Мари Жозеф Монкорже негов прототип е пренесен от маврите в Сицилия заедно с други рецепти за бадемови сладки, но следите се губят, защото в книгите от онова време под наименованието "макарон" присъства и вид супа. Етимологията, която потвърждава характеристиките "хрупкав" и "ронлив", внася и допълнително объркване. От латинската дума maccare произлиза и macaroon с двойно "о", което е името на донякъде подобен сладкиш. Четете повече в сайта на Бакхус