Сприцът – истинският вкус на лятото

За мен сприцът е самото превъплъщение на лятото. Представям си моята мечтана почивка в италиански град: разхождам се безцелно из живописните улички, възхищавам се на архитектурата и си намирам сенчесто кафене на някой площад, където да се насладя на освежаващ, искрящ сприц (или два). Газиран, не твърде алкохолен и ободряващ – поръчването на първия сприц е важен ваканционен ритуал, точно в духа на купуването на големи пакети чипс с екзотични вкусове от местния супермаркет или следобедната дрямка в хотелската стая след басейна и преди вечеря.

Произлизащ от Венеция през 19-ти век, сприцът първоначално е бил просто вино с капка вода, преди хората да започнат да добавят битери и просеко. Удивително е, че според изчисленията в региона Венето и до днес се изпиват колосалните 300 000 чаши Аперол сприц дневно!

Модерният сприц следва златното съотношение 3:2:1 – пенливо вино, битер и газирана вода. Aperol е най-известният битер, но аз лично предпочитам нещо с по-изразен горчиво-сладък характер. Campari обикновено е моят пръв избор, но също така харесвам земния вкус на Cynar (италианско амаро от артишок) и се наслаждавам на венецианската марка Select Aperitivo, поднесена със зелена маслина.

Наскоро бях на почивка в долината Аоста в италианските Алпи, където пих сприц с местен планински аперитив – Dahu. Направен от череши, тинтява и нар, той се оказа един много приятен и леко тръпчив аперитив.

Това ме води и към следващата точка – сприц може да се направи с много различни неща, от вермут до ликьори като St Germain с аромат на бъз (забележете неустоимия възход на сприца Hugo). Все пак откривам, че когато се използват по-сладки напитки (например лимончело), те трябва да бъдат балансирани. В такъв случай заменете традиционното просеко с по-сухо вино, като кава или дори обикновено сухо бяло вино. И един последен съвет от мен: бъдете пестеливи с газираната вода – съвсем малко е достатъчно, иначе коктейлът става твърде воднист.

Нашите любими рецепти за сприц

Пунш Аперол сприц: Този коктейл не е само за лятото – празничната версия под формата на пунш добавя сок от червена боровинка и джинджифилова бира, а за разкош се гарнира с нар, розмарин, анасон и канела. Става готов за пет минути и е лесен начин да зарадвате компания до осем души.

Класически сприц: Идеален за аперитив преди хранене – смесете пенливо вино с Campari (всеки горчив аперитив ще свърши работа) и газирана вода.

Аперол сприц: Пригответе този класически италиански аперитив за броени минути. А ако обичате Аперол, трябва да опитате и нашата забавна рецепта за сиропиран кекс с Аперол за перфектния летен десерт.

Кампари сприц: Това е абсолютна класика. Не толкова сладък колкото Аперола, тук Campari се комбинира с пенливо вино, газирана вода и голямо парче портокал – коктейл, който ще ви накара да се почувствате сякаш пиете аперитива си някъде в Италия.

Юзу сприц: Сокът от юзу добавя прекрасна флорална нотка, която допълва бергамота в този изискан цитрусов сприц.

Сприц с малини и хибискус: Можете да си направите сироп от изсушени венчелистчета на хибискус за този малинов коктейл, или да използвате готов сироп, каквито се намират навсякъде.

Чили манго сприц: Газиран вариант на ретро класиката Tequila Sunrise. Можете да използвате текила или мескал, като второто придава опушен нюанс, който си пасва чудесно с мангото и лютото чили.

Бичиклета сприц: Изискан прочит на класически коктейл, в който се използва сухо бяло вино вместо обичайното просеко.

Хюго сприц: Един изключително деликатен коктейл – за Hugo са ви нужни ликьор от бъз, пенливо вино, газирана вода и стръкче прясна мента. Идеалната освежаваща глътка за летните месеци.

Венециански сприц: Опитайте този вариант на италианската класика, ароматизиран със Select Aperitivo и пенливо вино. Завършете със зелена маслина за допълнителна елегантност.

Сприц с ревен и бъз: Този сприц е перфектният изискан пролетен коктейл, с който да впечатлите гостите на следващата си вечеря.

Жасминов сприц с Cocchi: Деликатен жасминов чай, сладко пюре от праскови и горчив вермут Cocchi Americano се сливат в пълна хармония в този освежаващ летен коктейл.

Безалкохолен сприц: Опитайте това предложение от шеф Ришим Сачдева. Флорален и цитрусов, на този сприц се насладете с много лед и гарнитура от грейпфрут.

Лимончело сприц: Добавете лимонова свежест към вашия сприц с тази идея, която съчетава две от най-известните напитки на Италия – лимончело и пенливо вино, гарнирани с малко прясна мащерка.

Новият сприц: Вермутът се завърна триумфално и ние го обожаваме в този свеж сприц, допълнен със сок от бял грейпфрут и просеко.

Италикус сприц: С нотки на лавандула, роза и зрели цитруси, този освежаващ флорален коктейл е изключително лесно питие за всяко лятно парти.

Коледен сприц: Класическият сприц получава празнична премяна: просто смесете Аперол, пенливо вино и битер с джинджифилова бира и гарнирайте с портокал, звезден анасон и зрънца нар.

Комбуча сприц моктейл: Трябват ви само три съставки за този сериозен безалкохолен коктейл, придобил тръпчив и остър вкус благодарение на комбучата.