Sofia (Kish Mish: три бряга, една маса - новият средиземноморски ресторант на София)

Zavedenia Selections | News

Kish Mish: три бряга, една маса - новият средиземноморски ресторант на София

October 3, 2026

На Витошка се появи място, което не се опитва да подреди Гърция, Турция и Ливан в отделни кулинарни витрини. Kish Mish ги събира в едно меню, където р...

Силивряк: Родопската трапеза на Мария Жекова

September 14, 2026

Във Върбово, по тесния път над Широка лъка, Мария Жекова е създала място, което трудно се побира в обичайните категории „хотел“ и „ресторант“. „Силивр...

София има какво да сложи на масата

September 1, 2026

Докато звездите „Мишлен“ все още не са стигнали официално до София, градът вече има ресторанти, които заслужават внимание. Не непременно заради показн...

Летни градини за сватби в София

July 27, 2026

Летни градини за сватби в София – едни от най-красивите места за вашия празник

Изборът на ресторант е едно от първите и най-важни реше...

Мишлен, София и нашият любим навик да се самобичуваме

July 17, 2026

През последните дни темата за Michelin, София и ресторантите ни отново запали онзи особен български рефлекс: ако някой отвън ни даде забележка, зна...

Летен хранителен режим

May 13, 2026

Лятото е сезонът, в който тялото ни преминава през значителни физиологични промени. Високите температури често забавят храносмилането и потискат апети...

Най-добрите диети за лятото

May 13, 2026

Лятото е периодът, в който природата ни предоставя най-добрите инструменти за влизане във форма и пречистване на организма. Високите температури по ес...

Храни и напитки за стройна фигура през лятото

May 13, 2026

Лятото е сезонът, в който желанието ни за стройна и елегантна фигура е най-силно, а високите температури и активното ежедневие правят правилния...

ТОП гурме дестинация: България

April 27, 2026

Гурме-туризмът е повече от пътуване – той е преживяване, в което вкусът, ароматът и културата се преплитат в едно. Хората, които избират този тип тури...

ТОП заведения за абитуриентски балове

April 24, 2026

Абитуриентските балове са едно от най-значимите събития в живота на младите хора. Те се празнуват от учениците, които завършват средното си образовани...

Топ места за сватба в София

April 14, 2026

От Генка Беломачева | Сватбена агенция "Кадифе"

София е голям град, предлагащ много възможности и разнообразие. Кoгaтo cтaвa дyмa ...

ТОП ресторанти за сватби в София

March 23, 2026

Изборът на ресторант е едно от най-важните решения при организиране на сватба в София. Най-добрите ресторанти се отличават не само с визия, но и с кач...

Най-доброто от модерните кулинарни тенденции. ТОП заведения с модерен прочит в кухнята.

March 9, 2026

Заповядайте в XXI век! Време, в което храната вече не е просто средство за засищане – тя е преживяване, култура, форма на творчество и най-вече общува...

Топ места за скара в София. Наръчник за майстори

February 23, 2026

В България има специално отношение към скарата. Тя е символ, събитие, ритуал. Далеч над представата за “просто хранене” и много над “ще сготвя нещо на...

Характерни черти на турската кухня

June 23, 2025

Завладяващата турска кухня е известна със своите разнообразни, ароматни ястия, които използват пресни, сезонни съставки, включително зехтин, билки и п...

News from around the world

Първи поглед към коледното меню на Waitrose – и не пуйката обра овациите Публикувано: 21 септември 2026 г. от Лидия Андерсън В света на кулинарните издания Коледа започва доста по-рано – в редакцията на Good Food започваме да тестваме празничните пуйки по супермаркетите още през юли! И тъй като вече е почти октомври, съвсем скоро по рафтовете ще се появят любимите коледни лакомства – от класическите наденички в бекон до нови, нестандартни продукти, които със сигурност ще разделят мненията. Бях поканена да разгледам новата коледна селекция на Waitrose на специалното събитие ‘Пиршество за любителите на храната’, където бяха представени всички лъскави нови продукти за предстоящата зима. От невероятно крехки месни специалитети до изискани плата с морски дарове, разкошни десерти и луксозен горещ шоколад – имаше всичко необходимо, за да се настроим на празнична вълна. Подбрах пет от любимите ми нови попълнения от гамата на Waitrose: 1. Говеждо ребро Хайланд Лично аз не съм голям фен на пуйката за Коледа (съжалявам, традиционалисти!), но никога не бих отказала качествено говеждо печено. Това говеждо ребро беше истинската звезда на масата – перфектно крехко и изпечено точно както трябва (алангле). 2. Тартлети с рибен пай No. 1 Това определено не е обикновеният рибен пай, който хапваме в делничните дни. Тези вкусни малки тартлети имат маслена коричка и са пълни с пушена треска, сьомга и кралски скариди. Гъстият сос от сирене Чедър и Маскарпоне свързва всичко по перфектен начин. Определено не бих отказала една-две от тях на празничния бюфет. 3. Мляко с мадагаскарска ванилия и джинджифилови курабийки Обожавам горещ шоколад по това време на годината, но често млякото остава на заден план. Тези луксозни млека от Уест Кънтри са точно това, което ви трябва – идеално допълнение към чаша празничен шоколад, следобедно кафе или дори в купа с овесени ядки. 4. Луксозно плато с морски дарове No. 1 Винаги са ми казвали, че имам скъп вкус, и това плато само го потвърждава. Отрупано с щипки от рак, скариди тип ‘кревети’, мус от раци, бяло месо от рак и кралски скариди – вече знам къде ще ме намерите, ако това се появи на някое коледно парти. 5. Бисквитки с два вкуса Две бисквитки в една – кой би се оплакал? Едната половина е богата и карамелена, с парченца фъдж и пекани, докато другата е с едри парчета бял шоколад и хрупкави ядки. Вкусовете не са типично коледни, но са наистина страхотни. Хареса ли ви това? Вижте още идеи за вдъхновение... Забравете за лимончелото – новият цитрусов ликьор на M&S има специален коледен привкус. Коледните сладки на Aldi от 21 пенса се завръщат – вече им освобождавам място в шкафа. Коледната серия на Tesco е вече тук – и вече си набелязах нещо за списъка. Новите пълнени пица-бейгъли са истинско откритие за фризера. Lidl връща своите съдове в стил Le Creuset този уикенд – истинска изгодна сделка.

Ключът към балансираното и здравословно хранене не е в това да се отказвате от любимите си храни Всъщност тайната е в това да включите повече от онези продукти, които винаги са били част от средиземноморския бит. Като диетолог с над 25 години опит, за мен средиземноморската диета никога не е била свързана с лишения или строги правила. Тя е удоволствие от простите съставки и радостта да седнеш на масата със семейството и приятелите. Пет средиземноморски храни, без които не мога 1. Пълнозърнести храни В средиземноморската кухня пълнозърнестите храни винаги са заемали почетно място. На трапезата често ще срещнете ечемик, булгур, лимец или традиционен пълнозърнест хляб. Тези храни запазват всичките си полезни фибри и минерали, като ни помагат да се чувстваме сити и заредени с енергия. 2. Риган В един гръцки дом риганът не е просто украса, а основен играч. Използваме го щедро, защото сушеният гръцки риган е изключително ароматен. Той преобразява вкуса на доматите, печените зеленчуци и рибата, без да има нужда от тежки сосове или сложни съставки. 3. Гръцко кисело мляко В Гърция киселото мляко е ежедневна храна, а не просто 'модерна протеинова добавка'. То е гъсто, кремообразно и е сърцето на нашето любимо дзадзики. Пълно е с полезни бактерии и калций, които подпомагат здравето по съвсем естествен начин. 4. Зехтин екстра върджин Тук няма място за съмнение – зехтинът е основата на всичко. Гърците сме най-големите консуматори на зехтин в света и го добавяме към всичко: салати, готвени ястия, дори десерти. Той е богат на антиоксиданти и прави дори и най-трудните за харесване зеленчуци невероятно вкусни. 5. Зеленчуци Домати, тиквички, патладжани, чушки... сезонните зеленчуци са в центъра на нашето меню. Не е нужно да ги приготвяте сложно. Просто ги изпечете със зехтин и риган или ги задушете бавно. Средиземноморската магия ги прави толкова апетитни, че стават любимата част от ястието. Повече от диета Средиземноморският стил не е просто списък с продукти, а цялостна философия. Да готвиш с чисти съставки, да се храниш сезонно и да намираш радост в малките ежедневни ритуали – това е истинското определение за здраве. Елена Паравантес е лицензиран диетолог и световно признат експерт по средиземноморската диета с над 20 години опит в Гърция и САЩ.

Продуктът от килера, който ще преобрази ястията ви – плюс още 7 топ покупки за месеца Люси Роксбърг – експерт по храни и напитки Публикувано: 14 септември 2026 г. в 17:23 ч. Открийте осем вкусни идеи за вашия списък за пазаруване през този месец. За по-етично хранене Месни кутии Pipers & Co. Основан от второ поколение фермери, практикуващи регенеративно земеделие, този онлайн магазин ви свързва с етични производители – като корнуолските месари Philip Warren & Son – с пълна прозрачност относно методите на отглеждане и веригите на доставки. За по-изискано плато със сирена White Lake Persian Gold е прясно млечно сирене от крави породи Джърси, потопено в рапично масло, обогатено с чесън, босилек, маракуя, риган и зърна черен пипер. Свежо и леко солено, с плътна, но лесна за мазане текстура. £7.60 за 250 г. За разчупване на вечерята Люти сосове Rubies in the Rubble. Тази сертифицирана B Corp марка превръща излишните нестандартни плодове и зеленчуци, които иначе биха били изхвърлени, в награждавани добавки от 2012 г. насам. Техният сос с лют мед съчетава чист мед с пикантни ферментирали чушки халапеньо и ябълков оцет за сладко-лютив финал, който пасва идеално както на пица, така и в комбинация със сирена. Основни продукти за семейния килер От £3 за 250 мл в Ocado; Пътеводител за основните продукти за килера за семейства. Бял ориз басмати Nice Rice Този ориз от Хариана, Индия, е с гарантиран произход, естествено отлежал и носител на наградата Great Taste. Дългозърнест, с деликатен аромат на ядки и лека, пухкава текстура. £3.15 за 500 г в Ocado и Tesco. Призраци 'Treat or Heat' от Coco Chemistry Повечето от тези бели шоколадови призрачета са истинско изкушение с пълнеж от карамел с манго и маракуя, но внимавайте – в няколко от тях се крие люта изненада! Карамелен сос с фъстъци Little Baobab Ще искате да поливате всичко с този богат сос с вкус на ядки – опитайте го върху сладолед, добавете го в сместа за брауни или в масления крем за торти. £4.99 за 280 г. Органична комбуча с маракуя и лимон Biona Комбуча с тропически вкус и лека тръпчивост, изпълнена с ароматна маракуя, полезни за стомаха мехурчета и освежаващи цитрусови нотки. £3.39 за бутилка от 330 мл. Свързани ръководства и рецепти Най-добрата рецепта за спагети Болонезе; Семейни ястия: Лесна рецепта за рибен пай; Идеи за печене с продукти от килера; Рецепти с продукти от килера; Рецепти за обяд от килера; Веган рецепти с продукти от килера; Наденички в тесто; Коледа с продукти от килера.

Странният трик за приготвяне на шоколадови бисквити като от пекарна у дома Тези съвършени бисквити с парченца шоколад имат всичко: хрупкава коричка, дъвчаща среда и едри парчета разтопен тъмен шоколад. Забравете за сухите и трошливи купешки варианти – страхотната бисквита трябва да е нещо повече от просто сладка. Тя трябва да предлага контрастни текстури и да е осеяна с джобчета от наситен шоколад, които ще ви накарат да искате още и още. 9 ценни съвета за бисквити от следващо ниво 1. Добавете кафяво масло: Използването на кафяво (лешниково) масло е един от най-лесните начини да преобразите сладките си. То придава деликатен карамелен вкус и прави средата им плътна и сочна като фъдж. 2. Направете ги големи: Истинските бисквити не трябва да са дребни. За най-добър баланс между хрупкавия край и мекото сърце, те трябва да са големи поне колкото подложка за чаша. 3. Използвайте ръжено брашно: Ръженото брашно придава на бисквитите лек малцов аромат и ги прави по-устойчиви и дъвчащи. 4. Удряйте тавата в плота: Този трик с удрянето на тавата с полуизпечените бисквити им придава рустикален вид и помага за равномерното изпичане. 5. Охладете тестото за по-добра текстура: Важно е тестото да престои в хладилника, за да не се разлеят бисквитите твърде много и да останат сочни. 3-4 часа са достатъчни, но може да го приготвите и от предния ден. 6. Комбинирайте два вида захар: Само кафявата захар прави вкуса твърде наситен, а само бялата ги прави прекалено сладки без специфичен аромат. Миксът от двете е идеалното решение. 7. Импровизирайте: Може да добавете ядки, парченца ириски или сушени плодове към основната рецепта по ваш вкус. 8. Използвайте парчета, а не готови капки: Забравете за малките шоколадови капки от магазина. Нарежете шоколада на едри кубчета за истински експлозии от разтопен вкус. 9. Поръсете с морска сол: Щипка морска сол на люспи балансира сладостта и подчертава аромата на шоколада и ръженото брашно. Рецепта за бисквити с кафяво масло Количество: 12 броя | Подготовка: 20 мин. (плюс охлаждане) | Печене: 20 мин. Необходими продукти: 125 г безсолно масло, 100 г бяло брашно, 100 г ръжено брашно, 1 ч.л. морска сол на люспи (плюс още за поръсване), 1 ч.л. бакпулвер, 1/4 ч.л. сода бикарбонат, 200 г мека светлокафява захар, 100 г фина кристална захар, 1 голямо яйце плюс 2 големи жълтъка, 1 ч.л. ванилов екстракт, 200 г шоколад (черен, млечен или микс), нарязан на едри парчета. Начин на приготвяне: 1. Разтопете маслото в малка тенджера, докато започне да цвърчи. Наблюдавайте го внимателно – то ще се разпени, а когато пяната изчезне, ще стане от жълто в лешниково кафяво. Веднага го махнете от огъня, прехвърлете в купа и оставете да се охлади. В отделен съд смесете брашната, солта, бакпулвера и содата. 2. Към изстиналото масло добавете двата вида захар и разбийте с дървена лъжица. Сложете яйцето, жълтъците и ванилията. Добавете течната смес към сухите съставки и бъркайте, докато се оформи тесто. Накрая сложете шоколада и приберете в хладилника за поне 3 часа (може и до 24 часа). 3. Загрейте фурната на 180 градуса (или 160 с вентилатор). Оформете 12 топчета от тестото и ги подредете в тави с хартия за печене, като оставяте достатъчно място помежду им. Печете 10 минути, после извадете тавата, поръсете със сол и я ударете силно в плота. 4. Върнете във фурната за още 3 минути, повторете удара и допечете за финални 3 минути. Оставете бисквитите да се стегнат в тавата за 10 минути, преди да ги преместите върху решетка до пълното им охлаждане.

Френските лозя очакват 30-годишен минимум в производството на вино заради суша и горещини Френските лозя, засегнати от тежка суша и горещи вълни, се подготвят за най-ниските нива на производство от три десетилетия насам след най-горещото лято в историята на страната, съобщават от министерството на земеделието. Първоначалните прогнози сочат, че винарите ще произведат малко под 34 милиона хектолитра – спад от 6% спрямо миналата година и със 17% по-малко от средното за периода 2021-2025 г. От Agreste , държавния орган за статистика в земеделието, поясняват, че спадът се дължи отчасти на намалелия брой и размер на лозята, но основната причина са екстремните климатични условия. Лятото беше изключително горещо и сухо: почвената суша се засили в цялата страна, а горещите вълни доведоха до слънчеви изгаряния, изсъхване на плодовете и окапване на листата, което сериозно сви обемите на реколтата , се посочва в доклада. Въпреки това някои винопроизводители смятат, че е твърде рано за окончателни прогнози, докато гроздоберът все още е в ход. Лошите очаквания идват след едно оптимистично начало на годината, когато обилните пролетни дъждове насърчиха растежа на лозите. Поредица от горещи вълни обаче донесе рекордно високи температури за Франция от началото на измерванията през 1900 г., със средни стойности от 24 градуса през юни, юли и август. В почти половината страна бяха регистрирани температури от 40 градуса или по-високи. Сред най-тежко засегнатите региони е Шампан , където реколтата започна необичайно рано в средата на август и се очаква да бъде наполовина по-малка от миналогодишната. В Юра се очаква загуба от 37%, а производството в Бургундия и Божоле вероятно ще бъде с една трета по-малко. Винопроизводителите в Бордо и Лангедок-Русийон съобщават за по-високи добиви, но почти навсякъде, с изключение на Савоя, резултатите са под средните за последните пет години. Сесил Матио от асоциацията на винопроизводителите в Бургундия изрази изненада от тези катастрофални цифри. Тя отбеляза, че макар реколтата да не е пълна, ситуацията изобщо не изглежда бедствена. Имаме лозя с малко продукция, но и такива, където тя е по-висока от очакваното , казва она. Нашата отправна точка е рекордно ниската реколта от 2021 г., а сега вярваме, че резултатите ще са по-добри. Просто не знам как министерството е стигнало до тези изчисления. Традиционно гроздоберът във Франция се провежда между септември и средата на октомври, но климатичната криза изтегля датите по-рано всяка година през последните четири десетилетия. Тази година графикът се измести с поне седмица напред, а в някои части на Бордо – дори с две. Съществуват и опасения, че димът от мащабните горски пожари може да е увредил вкуса на гроздето, дори пламъците да не са достигнали директно до самите насаждения. Френският винен сектор вече е под напрежение и заради спадащото търсене. Годишната консумация на вино във Франция е паднала от 127 литра на човек през 60-те години до едва 40 литра днес. Пиенето на вино намалява и в САЩ, които са най-големият пазар за износ, а френските стоки бяха ударени и от митата на Доналд Тръмп. В този критичен момент се обръщаме към вас с молба да подкрепите независимата журналистика на Guardian. Демокрацията и свободата на словото са подложени на натиск, а нашата мисия е да предоставяме достоверна информация без влиянието на милиардери или корпоративни собственици. Вашата подкрепа ни помага да поддържаме нашите репортажи достъпни за всички.

Климатичната криза и кибератаките застрашават храната на Великобритания Според последния доклад на британската Сметна палата, правителството трябва спешно да подсили хранителната верига на страната. Одиторите предупреждават, че климатичните промени, епидемиите и киберзаплахите правят доставките все по-несигурни. Министерство Defra трябва да спре да действа самостоятелно и да започне да работи по-тясно с гражданите и бизнеса, за да се избегнат бъдещи кризи. Къде е проблемът? Оказва се, че страната разчита на внос за повече от една трета от продуктите си, а почти всичко минава през едва четири основни пристанища. Това е сериозна уязвимост, която при най-малкото прекъсване може да доведе до празни рафтове. Специалисти дори съветват хората да поддържат малък запас от дълготрайни продукти, тъй като проучванията показват, че британците са по-малко подготвени за подобни ситуации от другите европейци. Макар че супермаркетите се справиха успешно по време на пандемията и войната в Украйна, държавата не трябва да бъде самонадеяна. Представители на индустрията споделят, че комуникацията с правителството е намаляла и че те не са били включени в последните планове за реакция при извънредни ситуации. Искания за по-добра защита Бизнесът настоява хладилните складове и транспортните центрове да бъдат признати за критична национална инфраструктура . Това би гарантирало тяхното захранване с електричество при евентуални мащабни аварии. Националната одитна служба подчертава, че е време за по-сериозна подготовка и реално тестване на плановете за действие в условията на зачестяващи глобални рискове.

Ръстът на цените в британските магазини достигна двегодишен връх през август Темпът на поскъпване в магазините в Обединеното кралство се е ускорил до най-високото си ниво от две години насам през август, показват данните от търговския индекс. Основните причини за това са по-високите разходи за енергия, които вдигат цените на храните, както и огромното търсене на чипове за изкуствен интелект. Инфлацията в търговската мрежа се покачи до 1,5% на годишна база през август, спрямо 0,9% през юли. Този скок се дължи основно на цените на консервираните и пакетираните храни, които са се увеличили с 2,5% спрямо 1,1% през предходния месец, според данни на изследователската компания NIQ за Британския консорциум на търговците на дребно. Цените на пресните продукти остават високи – около 3% – заради натиска върху производителите вследствие на горещото и сухо лято, съчетано със сериозните разходи за горива и енергия. Хелин Дикинсън, главен изпълнителен директор на консорциума, отбеляза лек спад спрямо юлските 3,1%, но добави: 'Ефектът от по-високите разходи за енергия и суровини вече започва да се пренася върху крайните цени, особено при продуктите с дълъг срок на годност, които обикновено са вносни или преработени.' В сектора на нехранителните стоки цените на техниката се повишиха заради настоящия бум на изкуствения интелект, който изтласква нагоре цените на чиповете за памет и устройствата за съхранение на данни. В същото време търговците запазиха ниски цените на дрехите, за да предложат изгодни оферти на семействата, подготвящи се за новата учебна година. Специалистите предупреждават, че следващите месеци ще бъдат предизвикателство за домакинствата, тъй като растящите сметки ще притиснат семейните бюджети. Майк Уоткинс от NIQ очаква ценовата конкуренция между магазините да се изостри през есента, тъй като бизнесът ще се бори за вниманието на клиентите, притеснени от предстоящите сметки. Дикинсън обаче подчерта, че компаниите са изправени пред 'устойчиво високи оперативни разходи', което ограничава възможността им да поемат тези тежести, вместо да ги прехвърлят на купувачите. Тя добави, че ако правителството иска да подкрепи икономическия растеж и да запази стандарта на живот, трябва да обърне внимание на тежестта върху бизнеса, включително местните данъци и данъците върху заетостта. Доказателствата за поскъпването идват и след предупреждение от ръководството на веригата Asda, че горещото и сухо лято е засегнало сериозно реколтата, особено от зърнени култури като пшеница и ечемик. Първият доклад за реколтата през 2026 г. потвърждава, че екстремното време е довело до най-ранната жътва, откакто се води статистика. Този нов инфлационен натиск е поредното предизвикателство за правителството на Анди Бърнам, което си беше поставило за цел да осигури 'глътка въздух' за притиснатите домакинства. Общата инфлация в страната достигна 2,9% през юли, като войната в Иран допълнително повлия на цените на енергоносителите. Въпреки мерките на кабинета, домакинствата са изправени пред най-рязкото лятно увеличение на сметките за ток и газ от четири години насам. В тези опасни времена Надяваме се, че тази статия ви е била полезна. Преди да затворите страницата, искаме да ви помолим за подкрепа в този критичен за журналистиката момент. Според водещи международни организации американската демокрация днес е по-застрашена от всякога, а свободата на пресата е подложена на огромен натиск от администрацията на Тръмп чрез заплахи, разследвания и политизирана регулация. Дори институции, които би трябвало да са независими, се използват за атаки срещу медиите, а реакцията на някои свръхбогати собственици е да се поддадат на натиска, за да защитят бизнес интересите си. Демокрацията се нуждае от силна и независима преса. 'Гардиън' обаче остава независим. Ние не принадлежим на милиардери и не обслужваме корпоративни интереси. Нашата мисия е да предоставяме истината с фактическа яснота и без платени стени. Вашата подкрепа ни позволява да работим. По-голямата част от нашето финансиране идва директно от хора като вас. Това гарантира нашата редакционна свобода и смелост. Ако имате възможност, подкрепете ни днес – всяка помощ е безценна за бъдещето на свободната преса. Благодарим ви!

Какъв е вашият кулинарен стил? Открийте го и улеснете ежедневието си Наскоро публикувахме нашето 13-то годишно проучване 'Нация на добрата храна', базирано на анкета на YouGov сред 2000 възрастни в Обединеното кралство. Открихме, че 34% от вас планират храненията си за няколко дни напред, за да пестят пари, да намалят хранителните отпадъци и да останат организирани. Това ни накара да се замислим за различните начини, по които се справяме с предизвикателството да сложим вечерята на масата. Всички знаем, че организирането на седмичния пазар и ежедневното готвене е истинско умствено предизвикателство, а някои от вас дори се чувстват претоварени от това. Въпреки това, 87% от анкетираните споделят, че обичат да готвят, макар 70% да признават, че им липсва вдъхновение за основните ястия. Тук на помощ идват планирането, готвенето на големи порции или предварителната подготовка – трите основни стълба на кулинарните личности, които описваме тук. Разберете коя е вашата и може би ще успеете да прогоните паниката, когато наближи времето за вечеря. 1. Любителят на заготовките (The Meal Prepper) Вашият фокус: Да позволите на всеки член на домакинството сам да сглоби храненето си според личните си предпочитания. Вашият подход: Приготвяне и съхранение на отделни компоненти от ястията, които по-късно могат да бъдат бързо комбинирани. Вие сте онзи оптимистичен организатор, който черпи спокойствие от знанието, че усилията му ще се отплатят през цялата седмица. Протеините са порционирани, зърнените храни и въглехидратите са сготвени, салатите са нарязани, овесените ядки са накиснати – и всичко това е подредено спретнато в хладилника. Смисълът е в сряда вечер, когато сте уморени и съпротивата ви срещу 'лошите решения' (като лесното поръчване на храна или шест филии с мармалад) е слаба, правилното решение, взето преди няколко дни, вече да ви чака в хладилника. За да бъдете такъв тип, трябва да се чувствате комфортно със системи, които другите биха сметнали за ограничаващи. Вашата мотивация може да е времето или парите, но не и разнообразието. Консумирането на един и същ (или почти същият) обяд пет поредни дни за вас не е проблем. Този стил е подходящ за живот с предвидим ритъм – всяко спонтанно излизане вечер означава една неизядена порция. Предимства: Драстично намалява умората от вземане на решения през седмицата, поддържа здравословното хранене и пести значително време. Недостатъци: Изисква повторяемост, има ограничена гъвкавост при промяна на плановете и може да стане скучно. 2. Майсторът на големите порции (The Batch Cook) Вашият фокус: Времето и нуждата от разнообразие от готови ястия, които само трябва да се претоплят. Вашият подход: Предварително готвене и съхранение на цели ястия в хладилника или фризера. Може да се каже, че вашата организираност е по-скоро придобито умение, отколкото съзнателен избор: наследено от родител, в резултат на период на безпаричие, заради реалността да храниш голямо семейство или просто защото работното време ви оставя твърде изтощени за готвене. Една доза болонезе при вас означава количество за осем души; половината отива във фризера, преди някой да е поискал допълнително. Майсторите на големите порции не винаги се стремят към перфектното хранене; вие решавате проблема с вечерята във вторник, когато нямате никакво време. Супи, задушени ястия, гювечи, чили, леща и къри – всичко това се удвоява лесно, порционира се добре и не губи вкуса си при претопляне. За да бъдете такъв тип, ви трябва инфраструктура – голям фризер, достатъчно кутии, навика да поставяте етикети и достатъчно време през уикенда за готвене. Предимства: Висока възвръщаемост на усилията, по-малко хранителни отпадъци, идеално за големи домакинства, фризерът е вашият спасителен пояс в трудни дни. Недостатъци: Изисква място, време, предварително планиране, дисциплина при етикетирането и ротацията на продуктите, иначе храната пак може да бъде изхвърлена. 3. Стратегът на менюто (The Meal Planner) Вашият фокус: Бюджет и ефективност. Вашият подход: Стратегически – отделяне на време за обмисляне преди всяко пазаруване и готвене. Включване на цялото домакинство в решенията. Пазаруването е вашата суперсила; вие знаете, че повечето кулинарни проблеми всъщност са проблеми с пазаруването. В неделя прекарвате 20 минути с телефона в ръка и глава в хладилника, за да видите какво е останало, съчетавайки го с предпочитанията на всички вкъщи. Преценявате какво трябва да се използва първо и го вграждате в менюто. Планирането означава, че почти нищо не се разваля. Вероятно сте майстори в това да превърнете остатъците от вечерята в чудесен обяд. Всичко, от което се нуждаете, е време за мислене, търсене на рецепти и щипка вдъхновение. Предимства: Минимални отпадъци, по-малко разходи, гъвкавост да готвите прясна храна ежедневно, няма нужда от специални умения или оборудване. Недостатъци: Изисква ежеседмично време и умствена дисциплина; нямате готов резервен вариант за вечерите, в които сте твърде изтощени. Инструменти за по-лесен живот Кутиите за фризер често са истинско мъчение – капаците изчезват, а те никога не се подреждат добре. Вместо това опитайте форми за замразяване на порции – замразете храната на блокове, след което ги извадете и ги подредете в плик. Не забравяйте да сложите етикет и дата. Стъклените кутии, които се подреждат една върху друга, ви позволяват лесно да виждате съдържанието им. Тези от IKEA могат да се купуват отделно от капаците, така че ако счупите или загубите част, лесно можете да я замените. Освен това са подходящи за фурна. Малкият чопър върши чудеса с билките, а кухненският робот с приставки за ренде и рязане ще се справи бързо с морковите, зелето и лука. Освен ако не обожавате медитативното рязане на ръка, направете подготовката си по-бърза и лесна. Въртящата се поставка за хладилник или шкаф ви помага да достигате лесно до всички интересни подправки и сосове, които придават характер на ястията ви. Това е классическо решение, което все още работи безотказно.

Кои са най-здравословните бобови растения? Добавянето на повече боб и варива към седмичните покупки не само пести пари (заменяйки по-скъпите протеини), но и осигурява повече ценни хранителни вещества и е по-щадящо за природата. Изборът на конкретен вид зависи от вашите цели – ако търсите добър източник на протеин, соята предлага най-добрия баланс на аминокиселини. За повече фибри заложете на канелини или боб бъбрек, а за подсилване на имунитета нахутът е отличен избор заради съдържанието на витамин Е. За здравето на сърцето пък изберете боб пинто или маслен боб. Около 3 супени лъжици или 80 г (сготвено количество) се броят за една от задължителните пет порции плодове и зеленчуци на ден – но само за една, независимо колко изядете. Това е така, защото бобовите растения имат по-ниска концентрация на витамини и минерали в сравнение с другите плодове и зеленчуци. Въпреки това, те са сред най-добрите източници на фибри, осигуряват ценен растителен протеин, имат малко мазнини и нисък гликемичен индекс (ГИ), което помага за баланса на кръвната захар. Не е изненада, че бобовите се свързват с многобройни ползи, включително поддържане на здравословно тегло, добро храносмилане и намаляване на риска от хронични заболявания като диабет тип 2, сърдечни проблеми и някои видове рак. Макар че при някои хора могат да предизвикат дискомфорт, те са изключително полезни за стомаха. Газовете, които може да усетите, всъщност са знак, че вашите чревни бактерии процъфтяват – те са страничен продукт от преработката на сложните захари в боба. Често наричани погрешно непълноценен протеин , бобовите всъщност съдържат всички есенциални аминокиселини, необходими за растежа и възстановяването на организма, макар че някои са в по-малки количества. Те съдържат и съединения, известни като анти-хранителни вещества (например фитати и танини), които могат да намалят усвояването на минерали като желязо и цинк. Консервиран или сух? Консервиран боб: Освен че е удобен и евтин, той има предимството, че нивата на анти-хранителни вещества в него са намалени. По отношение на протеините и фибрите почти няма разлика между сухия и консервирания вариант. Все пак, консервите могат да съдържат добавена сол или консерванти и понякога губят част от водоразтворимите витамини като фолат и витамин B2. Сух боб: Ще ви трябват около 100-120 г сух боб, за да получите количеството на една стандартна консерва от 400 г. Накисването за цяла нощ не е задължително – 4 часа са напълно достатъчни. Това помага за по-лесно храносмилане и предотвратява образуването на много пяна при готвене. Който и вариант да изберете, започнете да ги включвате в менюто си постепенно, за да не претоварите храносмилателната си система. Топ видове боб и техните ползи Борлоти: Известни още като пъстър боб , те са любими в средиземноморската кухня. Богати са на желязо, цинк и фолат – истински универсален източник на полезни вещества. Хранителна стойност (на 100 г сготвен боб): 7.3 г протеин, 7 г фибри. Маслен боб: Осигурява високи нива на разтворими фибри, които подкрепят сърцето и помагат за контрола на холестерола. Хранителна стойност: 5.9 г протеин, 6.1 г фибри. Канелини: Източник на желязо и фолат. Проучванията показват, че помагат за балансиране на кръвната захар и управление на теглото. Хранителна стойност: 8 г протеин, 8.3 г фибри. Карлин: Известен като язовски боб , този по-рядко срещан вид има съдържание на протеин, подобно на лещата, и е чудесна алтернатива на нахута. Хранителна стойност: 9.5 г протеин, 6.7 г фибри. Нахут: Проучванията показват, че хората, които редовно ядат нахут, имат по-високо качество на диетата. Той е източник на фолат, витамин Е и калий. Хранителна стойност: 8.4 г протеин, 5.7 г фибри. Бакла (Фава): Популярни в средиземноморските и източните ястия, те са отличен източник на желязо, цинк и фолат. Можете да ползвате дори брашно от бакла за палачинки или пица. Важно: Хора с наследственото заболяване фавизъм трябва да ги избягват. Хранителна стойност: 7.6 г протеин, 5.4 г фибри. Харико: Класическият бял боб. Редовната му консумация подобрява разнообразието на чревната флора, храносмилането и имунитета. Хранителна стойност: 6.6 г протеин, 8.1 г фибри. Боб Бъбрек: Кората им съдържа антоцианини – антиоксиданти, които поддържат здравословно кръвно налягане. Важно: Трябва да се варят поне 10 минути, за да се унищожи естественият токсин лектин. Хранителна стойност: 8.4 г протеин, 8.9 г фибри. Пинто: Подобни на боб бъбрек, но с повече фолат. Редовното им ядене помага за контрола на холестерола. Хранителна стойност: 7.6 г протеин, 7 г фибри. Соя (Едамаме): Предлага най-добрия състав на аминокиселини, богата е на протеини и фибри, и е източник на желязо и калций. Съдържа омега-3 мастни киселини, които регулират холестерола. Хранителна стойност: 14 г протеин, 8.1 г фибри.

Шоколадово-кокосова сладоледена торта със сос от маракуя Един наистина впечатляващ десерт на пластове, който се приготвя много по-лесно, отколкото изглежда – съчетание от сочен шоколадов пандишпан, богат слой кокосов сладолед и хрупкава шоколадова глазура. Тайната на перфектния десерт За да изглеждат сладкишите ви зашеметяващо, мислете на пластове, съветва Алексина Анатоле. Тази торта е изградена от шоколадова основа, готов кокосов сладолед (или друг вкус по ваш избор) и фин слой разтопен шоколад отгоре. Сосът от маракуя добавя прекрасен цвят и балансира богатия вкус на шоколада. Пластовете са чудесен начин да превърнете обикновения десерт в нещо специално – точно както в изисканите ресторанти. Необходими продукти За пандишпана: 25 г какао, 75 г самонабухващо брашно, 100 г фина захар, 1/8 ч.л. сода бикарбонат, 2 яйца, 50 г пълномаслена заквасена сметана, 100 мл зехтин екстра върджин. За сглобяване: 2 кутии по 500 мл сладолед по избор (кокосовият е идеалното допълнение). За соса от маракуя: 15 плода маракуя и 5 с.л. фина захар. За шоколадовата глазура: 100 г нарязан черен шоколад, 65 мл неутрално олио и малко мазнина за намазване на формата. Начин на приготвяне Стъпка 1: Изпичане на основата Загрейте фурната на 170 градуса (или 150 с вентилатор). Подмажете квадратна форма с подвижно дъно (около 23 см) и я покрийте с хартия за печене. В малка купичка разбийте какаото с 50 мл гореща вода до получаването на гладка паста. В по-голям съд смесете брашното, захарта, содата и щипка сол. Отделно разбийте яйцата със сметаната и зехтина. Обединете мокрите и сухите съставки, след което добавете и какаовата смес. Изсипете във формата и печете около 20 минути. Оставете блата да изстине напълно. Стъпка 2: Сглобяване Извадете сладоледа от фризера, за да омекне леко. Използвайте дъното на кръгла форма (около 20 см) като шаблон и изрежете кръг от шоколадовия пандишпан. Покрийте същата кръгла форма с два слоя прозрачно фолио, така че краищата му да излизат навън. Поставете изрязания блат на дъното, като запълните евентуалните празнини с останалите парченца от блата. Разпределете сладоледа отгоре и загладете повърхността. Покрийте с фолио и приберете във фризера за поне 2 часа. Стъпка 3: Ароматният сос Изгребете вътрешността на плодовете маракуя и ги пулсирайте за кратко в блендер, колкото да се разхлабят семките. Прецедете сока през марля или фина цедка. Сложете сока и захарта в малка тенджера и варете на тих огън около 5-7 минути, докато се сгъсти и придобие блясък. Оставете го да се охлади напълно. Стъпка 4: Шоколадовата обвивка Разтопете черния шоколад на водна баня или в микровълнова фурна на кратки интервали. Махнете го от огъня и бавно добавете олиото, като бъркате непрекъснато. Изчакайте глазурата да достигне стайна температура. Извадете тортата от фризера, махнете горния слой фолио и бързо я залейте с шоколада. Върнете я обратно във фризера за 10 минути, без да я покривате. Стъпка 5: Сервиране Извадете десерта около 5 минути преди поднасяне, за да се отпусне леко. Отстранете внимателно фолиото, нарежете на парчета и сервирайте веднага, като полеете със соса от маракуя.

Биск от омар Изкусителна, кадифена, леко пикантна и толкова неустоима. Независимо дали планирате романтична вечеря за Свети Валентин или празнично угощение за Нова година, този биск винаги е на мястото си. Вкусът на морски дарове е толкова деликатен, че дори и най-капризните гости ще останат приятно изненадани. Определено си заслужава и усилията, и цената. Необходими продукти 1 омар (около 500 г)n 1 л вряща вода n 1 с.л. морска сол n малка връзка магданоз n 400 мл бяло вино (Шардонето е идеалният избор)n 750 мл пилешки бульон n 2 глави шалот , нарязаниn 2 скилидки чесън , накълцаниn 1 морков , нарязанn 2 стръка селъри , нарязаниn 75 г масло n 2 дафинови листа n 2 стръка мащерка n 1 с.л. доматено пюре n 40 мл бренди n 80 мл сухо шери n 150 мл течна готварска сметана (с висока масленост)n сокът от ½ лимон Начин на приготвяне Стъпка 1: Кипнете водата, добавете солта и след това омара. Варете точно 6 минути. Извадете го с щипки и го потопете веднага в студена вода, за да се охлади. Запазете водата от варенето – това ще бъде вашият рибен бульон. Ако ползвате вече сварен омар, можете да замените тази течност с готов рибен бульон или такъв от кубче. Стъпка 2: След като омарът изстине достатъчно, го обърнете по гръб и с остър готварски нож го разрежете отдолу – по цялата дължина от опашката до главата. Почистете добре вътрешностите от главата. Извадете месото от щипките и опашката и го приберете в хладилника. Стъпка 3: Разтопете 25 г от маслото в тенджера за супа. Добавете натрошените черупки от омара (парчетата трябва да са с големина около 2-3 см). Всички части трябва да се запечатат добре в маслото – пържете на средно силен огън за 5 минути, докато ароматът и цветът станат максимално наситени. Стъпка 4: Деглазирайте съда с бялото вино, като оставите черупките вътре. Добавете магданоза, заделената солена вода и пилешкия бульон. Оставете да ври кротко на слаб огън за 45 минути, като по средата на времето похлупите с капак. Стъпка 5: Междувременно подгответе зеленчуците и ги задушете в останалото масло. Когато бульонът е готов, го прецедете внимателно, за да отстраните всички парченца черупки и магданоз. Добавете прецедения бульон към зеленчуците заедно с мащерката, дафиновия лист, доматеното пюре, брендито и шерито. Варете под капак на тих огън за още 45 минути. Стъпка 6: Преди сервиране пасирайте супата до пълна гладкост, добавете сметаната и я загрейте отново. В малък тиган разтопете съвсем малко масло с половината лимонов сок, сложете заделеното месо от омар и го запържете на умерен огън за 1 минута. Добавете останалия лимонов сок към супата. Поставете месото в затоплени чинии и сипете биска пред самите гости за по-ефектно представяне.

Огнено изпитание: Как жегите в Британия стават опасни за работещите В задушната кухня на пъба 'Плимсол' в Северен Лондон, главният готвач Джошуа Суини е омотал ледена кърпа около врата си, за да пребори жегата. Когато температурите в столицата надхвърлиха 35 градуса, всички, които нямаха късмета да работят в климатизирани офиси, буквално се топеха. Суини споделя, че са се опитали да включат в менюто повече ястия, които не изискват фурни или котлони. Това обаче е трудно, когато заведението е известно най-вече с чийзбургерите си, чието приготвяне изисква стоене над горещата скара. 'Изведнъж осъзнаваш, че предлагаш седем вида салати, а не можеш да набавиш достатъчно сурова риба', казва той. Колкото до самото охлаждане, вентилаторите по-скоро само разнасят топлия въздух, а и не е позволено да се ползват в самата кухня по време на работа. Суини разказва, че персоналът прибягва до всякакви методи: 'Дори съм виждал човек да си прави ледена баня в голяма пластмасова кофа'. Докато Суини някак успява да се справи, пекари, строители, шофьори на автобуси, парамедици и учители са категорични – горещите вълни стават изключително опасни за тях. Кампанията за въвеждане на максимална работна температура в Англия, която да изравни страната с други европейски държави, набира скорост. Испания е златният стандарт: там максималната температура за седяща работа (като в офис) е 27 градуса, а за лек физически труд – 25 градуса. В Белгия правилата също са стриктни, варирайки от 29 градуса за лек труд до едва 18 градуса за много тежка физическа работа. Кени Динсдейл, строителен работник, предупреждава, че рискът за живота при работа в екстремни жеги е реален. 'Ако не внимаваш, рискуваш сериозно нараняване – било то чрез дехидратация, топлинен удар или, в най-лошия случай, смърт'. Той отбелязва, че работната сила в строителството застарява – самият той е почти на 65 години – и предлага браншът да приеме 'средиземноморско работно време', за да се избягва най-големият пек през деня. Пекарите, които работят с огромни горещи фурни в често малки и непроветриви помещения, също изпитват големи затруднения. Сара Уоли от синдиката на работещите в хранителната промишленост споделя, че докато навън е горещо, вътре става още по-непоносимо. Нейният съюз настоява за температурни ограничения от десетилетие. Някои работодатели са въвели облекчения като по-свободно работно облекло, осигуряване на студена вода и изотонични напитки, но на други места се очаква работниците да продължат постарому, без никакви допълнителни мерки. За служителите на първа линия, като парамедиците, е невъзможно просто да спрат работа, но те настояват за правото да свалят тежките си униформи, когато стане твърде горещо. Един медик от Бирмингам описва ситуацията като 'кошмарна' и споделя, че се поти дори само докато шофира. Негов колега от Лондон допълва: 'Обичам хубавото време, но в момента, в който облека униформата, става непоносимо. Наскоро трябваше да свалям пациент от седмия етаж и не мисля, че някога съм се потил толкова през живота си. Физическото натоварване е екстремно'. Шофьорите на автобуси също изразяват възмущението си от парниковия ефект в кабините, където температурите понякога надвишават 40 градуса, а климатиците често не работят. 'Фирмите си мислят, че едно малко вентилаторче в кабината помага. Не е вярно. Вътре е по-горещо, отколкото навън', разказва един шофьор, който страда от мигрена, обостряща се от жегата. Хума Хак от Конфедерацията на профсъюзите (TUC) подчертава: 'Опитът на другите страни е ясен – максималните температури работят. Щом работят в Испания, където летата са много по-горещи, ще работят и тук'. Синдикатите призовават за правила, които да задължават работодателите да вземат мерки, когато термометърът премине 24 градуса, и работата да спира напълно при 30 градуса (или 27 за тежък физически труд). Работниците вече използват своята колективна сила, за да извоюват промените, необходими за по-безопасни и прохладни работни места.

Запазете вкуса на сладките летни и есенни плодове в буркан с нашите най-добри рецепти за сладка и желета Възползвайте се максимално от домашната реколта, наберете диворастящи плодове край пътя или купете изгодно от пазара по време на сезона, когато има изобилие. А ако живеете близо до ферма, винаги можете да отидете и сами да си наберете пресни плодове. Продължете да четете за най-добрите съвети на Лулу за приготвяне на сладка, желета и конфитюри. Запознайте се с Лулу Лулу Граймс е ръководител на доверието в марката на GoodFood и дългогодишен редактор в изданието. Тя прави сладко всяка година, като използва плодовете на своето логанбери (хибрид между малина и къпина), което отглежда в саксия в малката си задна градина, както и от горски къпини, които се срещат в изобилие в нейния район в Лондон. Каква е разликата между сладко, желе и конфитюр Има тънки разлики между сладката, желетата и конфитюрите. Сладката обикновено се правят с около 60% захар; това количество е необходимо, защото захарта помага на сместа да се сгъсти и гарантира достатъчно дълъг срок на годност. При сладкото плодовете се варят заедно със захарта, като често парченцата се разваряват и спират да бъдат цели; конфитюрите са подобни на тях. Желетата се правят от плодов сок, като плодовата каша се прецежда, за да останат те напълно бистри. Конфитюрите не се различават съществено от сладкото по някакъв конкретен начин – те могат да бъдат по-меки, с по-едри парчета плод, да съдържат по-малко захар или просто името им да се използва като маркетингов трик, за да изглежда продуктът по-занаятчийски. Този общ термин може да включва също и солени туршии или чътнита. Търговски продукти Ако четете етикетите на купешките сладка, желета и конфитюри, ще видите, че е задължително да се посочва теглото както на захарта, така и на плодовете на 100 г продукт. Различните плодови мазила и занаятчийски сладка не винаги подлежат на същата строга регулация, затова продуктите с по-малко захар или по-малко плодове често се етикетират с тези по-свободни термини. Оборудване Ако сте решили да инвестирате в професионални инструменти, сме подбрали нашите любими пособия за консервиране. Въпреки това не ви е нужно нищо специално, за да започнете – необходими са ви само буркани с капачки на винт или такива с гумено уплътнение. Изключително важно е бурканите да се затварят херметически, в противен случай сладкото може да се развали или да мухляса. Основен метод за приготвяне на сладко 1. Нарежете на едро плодовете, които имат нужда от това, отстранете костилките, дръжките и наранените части, и обелете, ако е необходимо. 2. Ако използвате горски плодове, предварителното им накисване в част от захарта помага за извличането на соковете им още преди да започнете термичната обработка. 3. Затоплете захарта във фурната, ако желаете – това ще ускори времето за нейното разтваряне. 4. Използвайте голяма тенджера с дебело дъно и широки стени, за да може сладкото да се свари по-бързо. Тясната и висока тенджера пречи на водата да се изпарява бързо. 5. Поставете плодовете в голямата тенджера with количеството вода, посочено в рецептата. То варира много – например плодовете като касис се нуждаят от повече вода, отколкото меките малини, а и двата вида изискват по-малко вода в сравнение с плодове, които са по-сухи. 6. Варете на слаб огън, докато плодовете омекнат напълно. Трябва да сварите плодовете преди добавянето на захарта, защото тя може да втвърди люспите или корите им. 7. Добавете захарта, както и лимонов сок или други съставки, които помагат за отделянето на пектина. 8. Загрейте внимателно в началото, за да се разтвори захарта напълно, преди сместа да заври силно. 9. Увеличете огъня до буйно варене и гответе, докато достигнете точката на сгъстяване (обикновено 10–20 минути). Ще познаете този момент, когато интензивното кипене с много пяна се успокои. Малките мехурчета изчезват, повърхността става лъскава, а сместа изглежда по-гъста. По-добре е да не го доварите, отколкото да го преварите – рядкото сладко винаги може да се довари допълнително. 10. За да премахнете пяната (която е просто задържан въздух) в края на готвенето, разбърквайте само в една посока, докато изчезне. Отстранете остатъците, след като свалите от огъня. Чудите се какво друго можете да направите с домашното сладко? Опитайте нашите рецепти за маслени бисквитки с пълнеж, сезонни понички със сладко от сливи или ги поднесете върху класически топли кифлички с бита сметана. Проверка за гъстота Тест с чинийка: охладете предварително малка чинийка във фризера, капнете малко от горещото желе върху нея, изчакайте 30 секунди и бутнете с пръст – повърхността трябва да се набръчка. Другият вариант е да използвате термометър за захар: точката на сгъстяване е 105–106 градуса по Целзий. Пълнене и съхранение 1. Подгответе стерилизирани и топли буркани още преди да започнете готвенето. Стерилизирайте ги в съдомиялна на програма с висока температура или ги измийте с гореща сапунена вода и ги изсушете във фурната на 100 градуса. Дръжте ги топли до момента на пълнене. 2. Сипете сладкото в бурканите, докато е още горещо, като ги пълните до самия ръб. 3. Покрийте с восъчен диск (ако използвате такъв), докато е горещо, и затворете капачката веднага щом изстине. 4. Етикетирайте бурканите с вида на плода и датата на приготвяне.

Даунинг стрийт обяви война на забраните за пиене 'на крак' в лондонските пъбове Британското правителство обеща да отнеме правомощията на местните общини, които се опитват да налагат рестрикции върху клиентите в пъбовете – като например да им забраняват да стоят прави, докато пият, или да поръчват директно от бара. Тази реакция идва след информация на 'Гардиън', че общината в Уестминстър обмисля нови строги правила за лицензиране в сърцето на Лондон. Според проектодокумента, който в момента е подложен на обществено обсъждане, новите заведения в популярни райони за нощен живот като Сохо трябва да предлагат единствено обслужване по масите и да обявяват 'последна поръчка' още в 22:00 часа, за да се ограничи шумът. Идеята е да се насърчи сядането и консумацията на храна за сметка на т.нар. 'вертикално пиене' (пиене в изправено положение), което според общината често води до прекомерно напиване. От Даунинг стрийт обаче са категорични: 'Пълните пъбове, в които хората си говорят, не са обществен проблем, а част от британския начин на живот и източник на хиляди работни места' . Правителството планира да даде нови правомощия на кмета на Лондон Садик Хан, за да може той да блокира и отменя подобни решения на местните съвети, които смята за прекалени. Самият Садик Хан коментира ситуацията остро в социалната мрежа Екс: 'Не можеш да управляваш световноизвестен център на нощния живот с манталитет на селско читалище' . Негов говорител допълни, че той е твърдо против ограничителните политики, които пречат на икономическия растеж. От друга страна, лидерът на община Уестминстър, Пол Суодъл, отрече плановете да са толкова крайни. Той твърди, че медиите са представили документа по объркващ начин и че никога не е имало план за пълна забрана на пиенето в изправено положение. Въпреки това общината планира да спре издаването на лицензи за нови пъбове и барове в определени натоварени зони на Уестминстър и Сохо. Апел за подкрепа на свободната преса В края на материала изданието обръща внимание и на нарастващия натиск върху журналистиката в САЩ. Във времена на политически заплахи и опити за цензура от страна на големи корпоративни собственици, 'Гардиън' подчертава значението на своята независимост. Тъй като не се притежава от милиардери, медията разчита на финансовата подкрепа на своите читатели, за да продължи да предоставя обективни новини, без да поставя съдържанието си зад платени бариери.

Фермери в цяла Европа предупреждават за спад в производството на храни и скок в цените Земеделските производители в цяла Европа сигнализират за сериозен спад в производството на храни и предстоящо поскъпване на продуктите. Причината е комбинация от екстремни горещини, суша и горски пожари, които унищожават реколтата от царевица до зеленолистни зеленчуци. Маслиновите горички също са засегнати, тъй като климатичната криза вдига температурите на континента до нови рекордни нива. Това означава, че цената на зехтина, която и без това е висока, се очаква отново да тръгне нагоре. Асоциацията на производителите на зеленчуци 'Légumes de France' предупреди, че са загубени хиляди тонове продукция на стойност десетки милиони евро – включително салати, моркови, праз, чесън и лук. При някои култури се очаква реколтата да бъде наполовина заради липсата на дъжд. Горещото време във Франция забави и растежа на гроздето в известни винарски региони като Шампан, Бордо и Бургундия. Това заплашва не само обема на продукцията, но и води до една от най-ранните гроздоберни кампании в историята. В Шампан се готвят да започнат прибирането на реколтата около 15 август – цял месец по-рано от обичайното преди няколко десетилетия. Според данни на Ройтерс, лозарите очакват добивите да бъдат с около 10% по-ниски от миналогодишните. В Испания министерството на земеделието прогнозира, че реколтата от зърнени култури за сезон 2026-27 ще спадне от миналогодишните 24 милиона тона на малко над 18,5 милиона тона. Тази прогноза е направена още преди пожарите да нанесат своите щети. Въпреки че испанските фермери са по-добре подготвени за суша, използвайки устойчиви сортове и системи за напояване, климатичните аномалии се оказват огромно предизвикателство. Европейският съюз вече понижи прогнозите си за редица култури. Очаква се реколтата от слънчоглед, който е критично важен за готварските масла, да спадне със 7%. Прогнозите за царевицата са намалени с 6%, а тези за картофите и соята – с 3%. И все пак, някои страни са по-малко засегнати – Румъния, например, е имала повече валежи, а пшеницата в Италия се оказва изненадващо устойчива. От земеделската организация ASAJA съобщават, че пожарите са нанесли преки щети на овощни градини, лозя и оранжерии, засягайки производството на цитруси, авокадо, бадеми и зеленчуци. Основното опасение обаче са по-високите производствени разходи, а не ограниченията в международната търговия. Производителите на зехтин се подготвят за нов ценови шок. Пожарите опустошиха маслинови гори в Гърция, Италия и Португалия, а дори съседните площи, които не са изгорели, страдат от пепелта и лошото качество на въздуха. Жегата доведе и до разпространение на вредители и болести, както и до по-малки размери на плодовете. Въпреки че цените на зехтина в световен мащаб бяха започнали леко да спадат, в момента средната цена за литър 'extra virgin' в магазините в Обединеното кралство остава над 7 паунда и отново започва да расте. Сара Вашон, основател на групата 'Citizens of Soil' , споделя: 'Ако времето не се нормализира скоро, трябва да очакваме цените да се повишат през есента, тъй като ще има по-малко годни плодове за производство на зехтин'. Реколтата в Обединеното кралство също е ударена от сушата. Търговците на едро казват, че се налага да разчитат на Испания и други страни за основни продукти като маруля 'Айсберг' и броколи, докато британските фермери предупреждават за недостиг. Джейсън Бул, управляващ директор на 'Eurostar Commodities' , обясни, че поредните горещи вълни са ускорили узряването на зимните култури в голяма част от Европа, което е скъсило критичния период на наливане на зърното и е намалило неговия размер и качество. Турция се очертава като голямото изключение – там прохладната и влажна пролет е подкрепила рекордно високи добиви. Италия също е сред положителните примери, особено при пшеницата за брашно, използвано за кексове и бисквити. Европейската комисия прогнозира 10% увеличение на италианското производство. Румъния също се радва на добра година след няколко последователни суши, като според прогнозите реколтата от царевица ще достигне 8,2 милиона тона.

Най-добрите добавки с омега-3 за 2026 г. Омега-3 е мастна киселина, която се определя като 'есенциална', защото е жизненоважна за правилното функциониране на нашето тяло. Въпреки че тя участва в изграждането на мембраната на всяка една клетка в организма, ние не можем да я произвеждаме сами – трябва да си я набавяме чрез храната. Добри естествени източници на омега-3 са мазните риби като сьомга, скумрия и сардини, както и растителни алтернативи като ленено семе и чиа. Ако искате да приемате омега-3 като добавка, може да е трудно да се ориентирате в огромния избор на пазара и да откриете продукт, който наистина работи и си заслужава парите. Тествахме различни добавки по критерии като устойчивост, лекота на употреба, качество, чистота и дозировка, за да ви представим нашите фаворити за 2026 г., сред които са Inessa Advanced Omega-3 Fish Oil и Seven Seas Omega-3 Max Strength с витамин D. Най-добрите омега-3 добавки в Обединеното кралство с един поглед: Inessa Advanced Omega-3 Fish Oil (1200 мг) – Най-удобният избор за ежедневието. Можете да я намерите в Inessa (£24.99) . Seven Seas Omega-3 Max Strength с витамин D – Най-добрата добавка с висока концентрация. Налична в Boots (£21) и Ocado (£22) . The Swallow Co Pro Omega 3 – Най-добрият премиум избор. Наличен в The Swallow Co (£30) . Vitabiotics Jointace Max – Най-добрата подкрепа за ставите. Налична във Vitabiotics (£27.30) и Holland & Barrett (£20.47) . Together Health Omega-3 (от водорасли) – Най-добрата веган опция. Можете да я купите от Superdrug (£14.99) или Waitrose (£14) . California Gold Nutrition Omega-3 Premium Fish Oil – Най-изгодната добавка на достъпна цена. Налична в iHerb (£11.23) . Защо ни е нужна омега-3? Омега-3 е най-известна с ползите си за сърцето, но тя играе ключова роля за целия организъм. Помага за подобряване на кръвообращението и предпазва от образуване на кръвни съсиреци. Смята се също, че мастните киселини EPA и DHA помагат за намаляване на триглицеридите в кръвта – вид мазнини, чиито високи нива са свързани с риск от инфаркт и инсулт. Омега-3 присъства в мембраната на всяка клетка и е жизненоважна за развитието на мозъка и ретината на очите ни. Какво представляват омега-3 мастните киселини? Това са група полезни мазнини. Те биват кратковерижни (като ALA, която се съдържа в ядките и семената и е по-малко активна) и дълговерижни (EPA и DHA, които са по-активни и са най-добрият избор за добавка). Риби как аншоа, сардини и херинга са изключително богати на EPA и DHA. Какво да търсите в една добавка? Много продукти твърдят, че са 'силни' (например 1000 мг), но е важно да проверите съдържанието на EPA и DHA в състава. Препоръчително е да търсите добавка, която осигурява дневен прием от около 450 мг комбинирано EPA и DHA. Тъй като една капсула трудно може да побере толкова много, обикновено качествените добавки изискват прием на две или повече капсули дневно. Обърнете внимание и на произхода – рибеното масло трябва да е от устойчив улов и да е пречистено от замърсители. Цялото съдържание е предоставено само за обща информация и не трябва да се разглежда като заместител на професионален медицински съвет. Преди да започнете прием на добавки, винаги се консултирайте с вашия лекар.

Забравете за салатата: Защо британците налитат на тежка храна посред жегите Забравете за свежата салата и чашата охладено розе. Изглежда, че изтощените от жегата британци са по-склонни да копнеят за богат овчарски пай и чаша плътно червено вино в разгара на горещите вълни. В рамките на тенденция, наречена 'обратно утешително хранене' , продажбите на овчарски пай в супермаркетите Waitrose са скочили със 110% през последния месец, а южноафриканското червено вино бележи ръст от 68% спрямо същия период миналата година. Изненадващият скок в търсенето на зимни ястия включва още ретро пай с пиле, бекон и праз (ръст от 41%), пиле корма (67%) и огретен с пиле и шунка (68%). Междувременно домашните готвачи с удоволствие стоят над печката въпреки задуха, като търсенията на традиционни класики в сайта за рецепти на веригата са се увеличили с 67% за 'наденички в тесто' , 91% за спагети болонезе и 57% за макарони със сирене. Друг фаворит от 50-те години, ягодовият трайфъл, също е начело в списъците за пазаруване със 100% ръст на годишна база. Историкът на храните Серен Чарингтън-Холис споделя, че на скорошно събитие нейните овчарски пайове и агнешки яхнии са се радвали на огромен интерес, въпреки че е било 'непоносимо горещо' . Според нея хората просто са уморени от салати. Кризата с разходите за живот, глобалните конфликти и политическите промени създават несигурност, а необичайната жега само засилва чувството за дискомфорт. Тя вярва, че става дума за психологически механизъм – хората искат да се отдадат на домашна и традиционна храна, за да се почувстват по-спокойни. 'Това е като бутон за рестарт – опит да се върнем към корените си чрез храната, за да можем да се справим със стреса' , обяснява тя. Шеф-готвачът Саймън Ууд смята, че поскъпването на живота също е фактор. Тъй като хората ограничават излизанията по ресторанти, те се опитват да пресъздадат атмосферата на уютната квартална кръчма у дома. Освен това липсата на време и готварски умения кара мнозина да избират готови топли ястия. А и както отбелязва той, на много хора просто им е 'писнало от салата' , а и за тези, които пазаруват веднъж седмично, пресните зеленчуци често не издържат на жегата.

Вдигнете нивото на барбекюто с тези елегантни рецепти от кулинарния автор Хелън Грейвс Открийте вкуса на лятото с опушени тиквички, агнешки котлети със сладък чили сос и свежи, наситени салати. Съберете близки и приятели около скарата за един истински празник на пламъка и вкуса. Това изискано меню съчетава лесното готвене с впечатляващ резултат, балансирайки опушения характер на запечените зеленчуци с пикантни сосове и хрупкави сезонни салати. Започнете с размачкани тиквички на скара , поднесени с охлаждаща чеснова сметана с тахан и топли пърленки за потапяне. След това поднесете опушени агнешки котлети , полети със сладък и лют чили сос. Гарнирайте ги с царевица с масло, салата от счукани репички и цветно коулсло с грозде и сумак – перфектното допълнение за дългите летни вечери. Потърсете още вдъхновение в нашите селекции с най-добрите барбекю рецепти , вегетариански идеи за скара , както и в богатата ни колекция от рецепти за летни партита .

Сприцът – истинският вкус на лятото За мен сприцът е самото превъплъщение на лятото. Представям си моята мечтана почивка в италиански град: разхождам се безцелно из живописните улички, възхищавам се на архитектурата и си намирам сенчесто кафене на някой площад, където да се насладя на освежаващ, искрящ сприц (или два). Газиран, не твърде алкохолен и ободряващ – поръчването на първия сприц е важен ваканционен ритуал, точно в духа на купуването на големи пакети чипс с екзотични вкусове от местния супермаркет или следобедната дрямка в хотелската стая след басейна и преди вечеря. Произлизащ от Венеция през 19-ти век, сприцът първоначално е бил просто вино с капка вода, преди хората да започнат да добавят битери и просеко. Удивително е, че според изчисленията в региона Венето и до днес се изпиват колосалните 300 000 чаши Аперол сприц дневно! Модерният сприц следва златното съотношение 3:2:1 – пенливо вино, битер и газирана вода. Aperol е най-известният битер, но аз лично предпочитам нещо с по-изразен горчиво-сладък характер. Campari обикновено е моят пръв избор, но също така харесвам земния вкус на Cynar (италианско амаро от артишок) и се наслаждавам на венецианската марка Select Aperitivo , поднесена със зелена маслина. Наскоро бях на почивка в долината Аоста в италианските Алпи, където пих сприц с местен планински аперитив – Dahu . Направен от череши, тинтява и нар, той се оказа един много приятен и леко тръпчив аперитив. Това ме води и към следващата точка – сприц може да се направи с много различни неща, от вермут до ликьори като St Germain с аромат на бъз (забележете неустоимия възход на сприца Hugo ). Все пак откривам, че когато се използват по-сладки напитки (например лимончело), те трябва да бъдат балансирани. В такъв случай заменете традиционното просеко с по-сухо вино, като кава или дори обикновено сухо бяло вино. И един последен съвет от мен: бъдете пестеливи с газираната вода – съвсем малко е достатъчно, иначе коктейлът става твърде воднист. Нашите любими рецепти за сприц Пунш Аперол сприц: Този коктейл не е само за лятото – празничната версия под формата на пунш добавя сок от червена боровинка и джинджифилова бира, а за разкош се гарнира с нар, розмарин, анасон и канела. Става готов за пет минути и е лесен начин да зарадвате компания до осем души. Класически сприц: Идеален за аперитив преди хранене – смесете пенливо вино с Campari (всеки горчив аперитив ще свърши работа) и газирана вода. Аперол сприц: Пригответе този класически италиански аперитив за броени минути. А ако обичате Аперол, трябва да опитате и нашата забавна рецепта за сиропиран кекс с Аперол за перфектния летен десерт. Кампари сприц: Това е абсолютна класика. Не толкова сладък колкото Аперола, тук Campari се комбинира с пенливо вино, газирана вода и голямо парче портокал – коктейл, който ще ви накара да се почувствате сякаш пиете аперитива си някъде в Италия. Юзу сприц: Сокът от юзу добавя прекрасна флорална нотка, която допълва бергамота в този изискан цитрусов сприц. Сприц с малини и хибискус: Можете да си направите сироп от изсушени венчелистчета на хибискус за този малинов коктейл, или да използвате готов сироп, каквито се намират навсякъде. Чили манго сприц: Газиран вариант на ретро класиката Tequila Sunrise . Можете да използвате текила или мескал, като второто придава опушен нюанс, който си пасва чудесно с мангото и лютото чили. Бичиклета сприц: Изискан прочит на класически коктейл, в който се използва сухо бяло вино вместо обичайното просеко. Хюго сприц: Един изключително деликатен коктейл – за Hugo са ви нужни ликьор от бъз, пенливо вино, газирана вода и стръкче прясна мента. Идеалната освежаваща глътка за летните месеци. Венециански сприц: Опитайте този вариант на италианската класика, ароматизиран със Select Aperitivo и пенливо вино. Завършете със зелена маслина за допълнителна елегантност. Сприц с ревен и бъз: Този сприц е перфектният изискан пролетен коктейл, с който да впечатлите гостите на следващата си вечеря. Жасминов сприц с Cocchi: Деликатен жасминов чай, сладко пюре от праскови и горчив вермут Cocchi Americano се сливат в пълна хармония в този освежаващ летен коктейл. Безалкохолен сприц: Опитайте това предложение от шеф Ришим Сачдева. Флорален и цитрусов, на този сприц се насладете с много лед и гарнитура от грейпфрут. Лимончело сприц: Добавете лимонова свежест към вашия сприц с тази идея, която съчетава две от най-известните напитки на Италия – лимончело и пенливо вино, гарнирани с малко прясна мащерка. Новият сприц: Вермутът се завърна триумфално и ние го обожаваме в този свеж сприц, допълнен със сок от бял грейпфрут и просеко. Италикус сприц: С нотки на лавандула, роза и зрели цитруси, този освежаващ флорален коктейл е изключително лесно питие за всяко лятно парти. Коледен сприц: Класическият сприц получава празнична премяна: просто смесете Аперол, пенливо вино и битер с джинджифилова бира и гарнирайте с портокал, звезден анасон и зрънца нар. Комбуча сприц моктейл: Трябват ви само три съставки за този сериозен безалкохолен коктейл, придобил тръпчив и остър вкус благодарение на комбучата.

За мен един шприц направо пее за лятото. По-конкретно, за моята мечтана италианска градска почивка, където да се разхождам по живописни улички, да се възхищавам на архитектурата и да намирам сенчести кафенета на площади, където да отпивам от свеж, пенлив шприц (или два). Пенлив, не твърде алкохолен и освежаващ, пристигането на първия ви шприц е ключов ваканционен ритуал, подобно на купуването на големи пакети чипс с екзотични вкусове от местния супермаркет или дрямката преди вечеря след басейна в хотелската ви стая. Произхождащ от Венеция през 19-ти век, шприцът първоначално е бил просто вино с малко вода, преди хората да започнат да добавят битери и просеко (удивително, изчислено е, че колосални 300 000 шприца с Аперол все още се пият ежедневно в региона Венето). Съвременният шприц следва съотношение 3:2:1 – пенливо вино, битер и сода вода. Аперол е най-известният използван битер, но аз предпочитам да използвам нещо с по-изразен сладко-горчив характер. Кампари обикновено е моят предпочитан избор, но също така обичам земния Цинар (италиански амаро, направен от артишок) и ми харесва да използвам венецианска марка, наречена 'Селект Аперитив', гарниран със зелена маслина. Наскоро бях на почивка в долината Аоста в италианските Алпи, където пих шприцове, направени с местен планински аперитив, Даху, приготвен от череши, жълта тинтява и нар, който се получи много приятен, леко тръпчив аперитив. Което ме води до следващата ми точка – можете да направите шприц с много различни неща, от вермут до дори ликьори като 'Сент Жермен' с вкус на бъз (обърнете внимание на неудържимия възход на шприца Худо), но откривам, че когато използвате по-сладки напитки (да речем, лимончело), те трябва да бъдат балансирани с нещо друго, така че заменете традиционното просеко с по-сухо вино, като кава, или дори със сухо бяло вино. Моят последен съвет за шприц? Бъдете пестеливи със сода водата – малко пръскане е достатъчно, в противен случай коктейлът става твърде воднист. Разгледайте рецептите за коктейли по-долу и след това вижте още от нашите любими идеи за коктейли . Пунш Аперол Шприц Аперол шприцът не е само за лятото – тази празнична версия на пунш добавя сок от червена боровинка и джинджифилова бира, след което се украсява с нар, розмарин, звездовиден анасон и канела. Готов за пет минути, той е лесен за приготвяне и ще се хареса на до осем души. Шприц Отпийте от този шприц преди хранене – смесва пенливо вино с Кампари (всеки горчив аперитив ще свърши работа) и сода вода. Аперол Шприц Пригответе този класически италиански аперитив за минути, след което опитайте нашите умни вариации на шприца за лятно пиене. Ако обичате Аперол, трябва да опитате нашата забавна рецепта за кекс с Аперол за лятна закуска. Кампари Шприц Това е абсолютна класика. Не толкова сладък като Аперол, Кампари се съчетава с пенливо вино, газирана вода и голям резен портокал в този коктейл, който ще ви накара да се почувствате сякаш пиете напитки преди вечеря в Италия. Открийте още идеи с нашите рецепти за коктейли с Кампари . Юзу Шприц Сокът от юзу добавя прекрасна флорална нотка, която допълва бергамота в този изтънчен цитрусов шприц. Шприц с малина и хибискус Можете да си направите сироп от хибискус от сушени цветя на хибискус за този коктейл с малинов шприц, или готови версии са широко достъпни. Шприц 'Чили Манго Сънрайз' Пенлива вариация на ретро 'Текила Сънрайз'. Можете да използвате текила или мескал тук, но последният придава опушен вкус, който се съчетава толкова добре с тропическото манго и чилито. Бичилета Шприц Изтънчена версия на класически коктейл, тази рецепта използва сухо бяло вино (леко италианско разнообразие) вместо обичайното просеко. Худо Шприц Деликатен коктейл, Худо изисква ликьор от бъз, пенливо вино, газирана вода и стрък свежа мента. Идеална, освежаваща глътка за летните месеци. Феновете на бъза трябва да опитат нашата рецепта за дайкири с бъз следващия път. Венециански Шприц Опитайте тази версия на класическия италиански шприц, овкусен със 'Селект Аперитив' и пенливо вино. Завършете със зелена маслина за допълнителна изтънченост. Лесна напитка само с три съставки. Шприц с ревен и бъз Този шприц с ревен и бъз е перфектният изтънчен пролетен коктейл, с който да впечатлите гостите си на следващото си вечерно парти. Шприц с жасминов чай Cocchi Деликатен жасминов чай, сладко пюре от праскови и горчив вермут 'Коки Американо' се съчетават и хармонизират в този освежаващ летен коктейл. Разгледайте още уникални рецепти за чайни коктейли . Безалкохолен шприц Опитайте този безалкохолен шприц от шеф Ришим Сачдева. Флорален и цитрусов, насладете му се с много лед и гарнитура от грейпфрут. Лимончело Шприц Направете своя шприц пикантен с тази освежаваща идея, която комбинира две от най-известните напитки на Италия. Ще ви трябват лимончело , пенливо вино, газирана вода и малко прясна мащерка за този. Новият шприц Вермутът наистина се завърна и ние го харесваме в този цитрусов шприц, допълнен с бял сок от грейпфрут и просеко. Италикус Шприц С нотки на лавандула, роза и зрял цитрус, този освежаващ флорален коктейл, направен с просеко, е супер лесна лятна напитка за парти. Коледен Шприц Класическият шприц получава празничен вид: просто смесете Аперол, пенливо вино и битери с джинджифилова бира и гарнирайте с портокал, звездовиден анасон и зърна нар. Комбуча Шприц Моктейл Само три съставки са нужни, за да приготвите този безалкохолен коктейл за възрастни, направен тръпчив и остър с комбуча.

Какво представлява чаят от мента? Чаят от мента се приготвя чрез запарване на ментови листа в гореща вода. По същия начин можете да си направите и чай от сладка мента (spearmint). Листата на ментата съдържат няколко етерични масла, включително ментол, ментон и лимонен, които се освобождават при запарване. В комбинация те придават на чая неговия освежаващ, охлаждащ и характерен ментов вкус. Можете да го приготвите от пресни листа, сушена насипна мента или пакетчета. Тъй като е естествено без кофеин, можете да му се наслаждавате по всяко време. 8 ползи за здравето от ментовия чай 1. Облекчава подуването и лошото храносмилане: Ментовият чай е широко известен със способността си да успокоява стомаха. Много хора споделят, че помага при газове и дискомфорт. Макар проучванията при хора да са все още малко, изследвания върху животни потвърждават релаксиращия му ефект върху храносмилателната система. 2. Може да подобри паметта: Малко проучване установява, че пиенето на 200 мл ментов чай води до значително подобрение в краткосрочната памет и концентрацията. Установено е също засилване на кръвообращението към мозъка, което подпомага умствената дейност. 3. Не съдържа кофеин: Чистият ментов чай е отличен избор, ако искате да избегнете кофеина. Все пак проверявайте етикетите при готовите смеси, тъй като комбинациите с черен или зелен чай съдържат кофеин. 4. Подпомага хидратацията: Подобно на водата, ментовият чай помага за поддържане на ежедневните нужди на тялото от течности. Хидратацията е важна за сърцето, кръвообращението и правилната функция на мозъка. 5. Подходящ за пиене преди сън: Тъй като не съдържа кофеин, този чай е чудесен начин да се отпуснете преди лягане. 6. Може да съдейства при отслабване: Чаят е естествено сладък и на практика няма калории. Ако търсите здравословен начин да залъжете глада за сладко след хранене, чаша ментов чай е идеалният избор. 7. Помага при запушен нос: Комбинацията от парата и силния аромат на ментол може да улесни дишането и да подобри въздушния поток през носа при настинка. 8. Освежава дъха: Благодарение на естествените си антибактериални свойства, ментата е чудесно средство за борба с лошия дъх – неслучайно тя е основна съставка в пастите за зъби и дъвките. Има ли странични ефекти? Ментовият чай може да не е подходящ за хора с ГЕРБ (рефлукс), тъй като ментата отпуска мускулите на хранопровода и това може да влоши киселините. Хората с камъни в бъбреците или хиатална херния също трябва да бъдат внимателни. В редки случаи се среща и алергия към мента, която може да предизвика сърбеж, кихане или кашлица. Може ли да се прекали с него? Не съвсем. Единственият вероятен ефект е по-честото посещение на тоалетната поради увеличения прием на течности. Как да изберете най-добрия чай? Ако купувате сушен чай или пакетчета, уверете се, че съдържанието е 100% мента. За предпочитане е пакетчетата да са без пластмаса и биоразградими. Съхранявайте чая в добре затворен съд, за да запазите неговата свежест и етерични масла. Автор на статията: Никола Шубрук, нутриционист. Информацията е предоставена за общи познания и не замества консултацията с медицинско лице.

Две звезди Мишлен за изискана кухня, шатъл лодка и може би най-удобният матрак в Югоизточна Азия — Кейти Монк прекарва две нощи на най-интимния крайречен адрес в Банкок… Разположен между реката и най-стария павиран път на Банкок, в един от най-старите квартали на града – бивш търговски район, датиращ от ранната ера на Ратанакосин – Capella Bangkok създава усещане по-скоро за частна резиденция, отколкото за голям градски хотел. Проектирана от базираната в Сингапур архитектурна фирма Hamiltons International с интериор от BAMO, нискоетажната сграда е част от престижния Chao Phraya Estate. Всички 101 апартамента и вили са с изглед към река Чао Прая. Класиран е на първо място в '50-те най-добри хотели в света' за 2024 г. и на трето място за 2025 г. Моята стая – 803, 'Riverfront Premier Room' – създава усещане за добре обзаведено градско студио. Неутрален декор, гардеробна, баня от травертин с свободностояща вана и частен балкон с кушетка и бавно въртящ се вентилатор на тавана. Излишно е да казвам, че се възползвах максимално от него при всяка възможност. Въпреки това, двойното легло заслужава специално споменаване, защото беше най-удобното, на което съм спала в цяла Югоизточна Азия – от типа, който ще ви осигури сън, независимо дали сте уморени или не. За тези, които искат да надскочат още повече очакванията, седемте крайречни вили разполагат с трапезарии и всекидневни, частни тераси, външни басейни за потапяне и директен достъп до реката. Няма нищо подобно в целия Банкок. 'The Living Room' е версията на Capella за клубен салон, отворен изключително за гости на хотела от седем сутринта до 23:00 часа, с леки закуски, спокойна музика и персонализирано обслужване. Тук се извършва настаняването и тук мога да седна и да работя, докато се наслаждавам на тайландски чай, кокосови макарони и, когато денят приключва, на 'Cin Cin Hour' – комплимент от Capella с напитки и хапки, сервирани от 17:00 часа. Коктейлният лист, подбран от бар 'Stella', включва негрони с манго и лепкав ориз, на който не вярвам някой да може да устои. Има и ритуалът за аперитив на хотела, вдъхновен от историята на квартала като търговски център за билки и подправки. 'Ya Dong' е традиционен тайландски билков ликьор, а версията на Capella, приготвена в хотела, е по местна рецепта, предавана от поколения: тайландски оризов спирт с висок градус, годжи бери, женско биле, лоза 'Tao En Orn' и женшен 'Dong Qual'. Това е, по собствените думи на хотела, вековната способност на Тайланд да съчетава безпроблемно уелнес и общуване – или 'sanuk'. По време на 'Cin Cin Hour' се заговорих с други гости, както и с Ники от екипа на хотела, която ме попита за деня ми. На следващата сутрин в стаята ми беше оставен малък подарък: масло за лице от моринга, натурален спрей за възглавници и сапун, плюс ръкописна бележка. На басейна – с частни кабини с изглед към водата – персоналът носи нарязана диня с лед и кани с вода без да бъде подканван, което със сигурност е белег на всички най-добри тропически хотели. Програмата 'Capella Culturist' назначава на всеки гост посветен личен асистент за целия престой. Всяка сутрин има йога на изгрев слънце до реката. Шатъл лодка – споделена с 'Four Seasons' – пътува нагоре по реката до търговския център 'ICONSIAM' и до кей 'Sathorn' за връзка с BTS. Една следобед се възползвах от нея, по-малко заради пазаруването, отколкото заради самото пътуване. Гледката към Банкок от реката дава напълно нова перспектива за мястото и забелязвате неща, които никога не бихте видели от пътя. При завръщането си резервирах сесия в 'Auriga Spa'. Освен витализиращия басейн и парната баня – не за хора със слабо сърце, като се има предвид, че Банкок по същество е жива парна баня, въпреки че вграденият охлаждащ душ помага – се предлагат различни процедури. Колебаейки се между 'Чи Ней Цанг' (коремен масаж) и 'Ток Сен' (този с дървения чук), избрах традиционен тайландски масаж. Моята терапевтка, Джейн, обясни подробно какво точно прави и защо, идентифицирайки зоните на напрежение и отстранявайки ги с методична прецизност, и аз излязох значително по-скоро като функциониращ човек, отколкото когато влязох. Кухнята в Capella Bangkok току-що беше обявена за 'Най-добър глобален хотел за храна и напитки' на наградите 'Food & Wine’s 2026 Global Tastemakers Awards' – и след като опитах няколко от предложенията през двете нощи, мога уверено да кажа, че отличието е напълно заслужено. Вечерята в 'Côte by Mauro Colagreco' – ресторантът на хотела с две звезди Мишлен, ръководен от изпълнителния готвач Давиде Гараваля – съчетава кулинарните традиции на френската и италианската Ривиера и е истински акцент. Топъл домашен хляб пристига със зехтин, цитруси и джинджифил. Следва седемстепенно дегустационно меню, което е деликатно и прецизно през цялото време. Карпачо от миди с киви отваря нещата със свежест и вкус. Основно ястие от лангуста с трюфелна паста е земно и топло. Поръчвам безалкохолен коктейл с жасмин, разговорът се завърта около виното, сервитьорът ми предлага да опитам нещо, от което сомелиерът е бил във възторг, и не след дълго пред мен се появява чаша червено от 'Finca La Habanera' на 'Bodegas Arautava' във 'Valle de la Orotava' – Тенерифе, 2021 г. – и е точно толкова добро, колкото той казва. Обсъждаме вулканични почви и натурални вина. Темпото е безупречно през цялото време. В един момент дори ме проверяват отново, за да се уверят, че ястията пристигат на удобни интервали. Така и е. В един момент сервитьорът поставя красива твърда книга на масата ми – 'Mirazur: Под знака на Луната' от Колагреко – и аз довършвам ястието си, разглеждайки снимките. Часовете минават щастливо. Беше от онези вечери. Междувременно 'Phra Nakhon' – тайландският ресторант на хотела, който използва съставки от собствената оранжерия и зеленчукова градина за много от ястията си – предлага богата закуска всяка сутрин, сервирана на открито до реката, под чадър, с лодките, движещи се пред него. Салата от помело, обвита в листа от бетел, и тайландско къри една вечер са свежи и перфектно подправени. Пия си едно последно питие в 'Stella', емблематичния коктейл бар на хотела. Пикантна маргарита с папая е в ръката ми, река Чао Прая си тече отдолу, а Мириам Нини – италианската барманка, която е дошла тук от 'Tayēr + Elementary' в Лондон – обикаля масите, разговаря с всеки гост в стаята и се уверява, че се наслаждават на напитките си. Чувствам се като на частно парти, по най-добрия възможен начин. Capella Bangkok е малък хотел по стандартите на Банкок, но тази му компактност е основната му привлекателност. Той е по-тих и по-интимен от всеки от големите хотели, и именно тази философия се простира във всеки детайл, от храненето до спа центъра и обслужването. Две нощи не са достатъчни. Само леглото е достатъчна причина. Capella Bangkok, 300/2 Charoenkrung Road, Yannawa, Sathorn, Банкок 10120, Тайланд. За повече информация, моля посетете www.capellahotels.com .

Строги правила пречат на бума на безалкохолната бира във Великобритания Пъбовете и пивоварите са възпрепятствани да се възползват от рекордния глад на британците за безалкохолна бира заради прекалено строги регулации, предупредиха от браншова организация. Прогнозите сочат, че през това лято ще бъдат продадени над 64 милиона пинти бира с ниско или нулево съдържание на алкохол – с 8 милиона повече в сравнение с 2025 г. От Британската асоциация за бира и пъбове (BBPA) посочват тези цифри като доказателство, че категорията не е просто временна мода. Тази тенденция се появява на фона на по-ниската консумация на алкохол сред младите хора и стремежа към умереност, докато Обединеното кралство е в хватката на няколко продължителни горещи вълни. Въпреки това от BBPA предупредиха, че по-нататъшният растеж на категорията nolo (без или с ниско съдържание на алкохол) може да бъде ограничен от британското определение за това какво представлява безалкохолната бира. Настоящото определение изисква съдържание на алкохол от 0,05% или по-малко, докато в много други страни прагът е 10 пъти по-висок – 0,5%. Пълното премахване на алкохола от бирата, като същевременно се запазят характерният вкус и аромат на напитката, е изключително трудно. Обикновено бирата се вари по познатия начин, след което преминава през процес на деалкохолизация чрез различни методи, включително използване на налягане или топлина. Тези методи обаче често имат недостатъци, като например разваляне на вкуса или оскъпяване на производството. Въпреки тези трудности, от BBPA заявиха, че историческите данни за продажбите показват, че безалкохолната и нискоалкохолната бира е най-бързо растящата категория в сектора в Обединеното кралство, с ръст на обема от 870% от 2013 г. насам. Докато изборът на безалкохолни бири се е увеличил драстично през последното десетилетие, пивоварите предупреждават, че границата от 0,05% спира по-нататъшните инвестиции. Когато слънцето грее и има футбол, хората искат да се насладят максимално, а безалкохолната бира е идеална за случая, споделя Люк Боуз, основател на Lucky Saint, чиито продажби са скочили по време на Световното първенство. Смятаме, че ако правителството актуализира определението за безалкохолна напитка до 0,5%, това ще насърчи повече хора в страната да избират този вариант, което е само от полза. Ема Макларкин, главен изпълнителен директор на BBPA, добави: Имаме нужда правителството да поддържа инерцията, като промени определението за безалкохолно на 0,5%. Това ще отвори вратата за по-големи инвестиции, ще ни изравни с международните пазари и ще осигури още повече възможности за хората, които избират да ограничат алкохола – така всички печелят. В този опасен момент Надяваме се, че тази статия ви е била полезна. Преди да затворите тази страница, бихме искали да ви помолим да подкрепите Guardian в тези трудни времена за журналистиката в САЩ. Според водеща световна организация за мониторинг, американската демокрация сега е по-застрашена от всякога от 60-те години на миналия век насам. Наблюдава се рязък спад в свободата на печата, подтикнат от засиления натиск под формата на заплахи, разследвания и политизирани регулации. Демокрацията се обслужва най-добре от свободна и процъфтяваща преса. Guardian не е собственост на милиардери или корпорации, което ни позволява да отразяваме събитията с безкомпромисна морална и фактическа яснота. Вашата подкрепа е това, което ни дава възможност да пазим журналистиката си независима и достъпна за всички.

Избрани идеи за летни предястия и салати Карпачо от цвекло със страчатела Оценка 4.8 от 5 (13 гласа). Това карпачо със сирене страчатела е просто фантастично предястие – поднесете го в голямо плато за споделяне и не забравяйте да предложите допълнително песто от шамфъстък за тези, които обичат по-богат и наситен вкус. Супа от аспержи Оценка 5 от 5 (3 гласа). Запазете крехките и сладки връхчета на аспержите, за да ги използвате като украса за тази копринена зелена супа – тя е не само красива, но и предлага чудесен контраст на текстурите. Мързеливи конфитирани домати с чесън и фета дип Оценка 0 от 5 (0 гласа). Тук използваме класическата френска техника 'конфи', за да приготвим доматите бавно, докато станат меки и сладки като мармалад. Салата с грилован грейпфрут и риба тон с алепски пипер, мед и зехтин Оценка 0 от 5 (0 гласа). Една свежа и топла лятна салата, която би била превъзходна в комбинация със зърнени храни като киноа или фрике. Салата Капрезе Оценка 5 от 5 (1 глас). Тази салата със сладки домати и кремообразна моцарела е изпълнена със средиземноморска свежест и се приготвя буквално за минути. Сервирайте я с хляб за лек обяд или като гарнитура към вечерята. Супа от грах, сидер и мента с хрупкави крутони от бекон Оценка 5 от 5 (1 глас). Насладете се на наситения зелен цвят на граха в тази лесна и нискокалорична супа, гарнирана с хрупкави крутони от бекон. Гриловано авокадо с раци и чоризо Оценка 5 от 5 (1 глас). Бърза и лесна рецепта за авокадо със салца от раци и пикантно чоризо. Ястието е готово само за 20 минути и е страхотен избор за начало на лятно парти. Плато с летни разядки Оценка 0 от 5 (0 гласа). Разядките винаги са добра идея, а това плато съчетава нежно козе сирене с тръпчиво цвекло и пикантен зехтин за перфектната вкусова комбинация. Пикантни репички върху йогурт с ароматен лимон Оценка 0 от 5 (0 гласа). Накарайте обикновените репички да заблестят в това лятно ястие с кимион и копър. Основата от йогурт с консервиран лимон е идеалното допълнение към тях. Салата от зелен боб и чоризо с разбито сирене фета Оценка 0 от 5 (0 гласа). Тази лятна салата е страхотен начин да използвате обикновения зелен боб. Потърсете по-млади и крехки шушулки, но рецептата работи добре и с по-едрите екземпляри. Галет с пресни картофи, сирене раклет и пресен лук Оценка 0 от 5 (0 гласа). Ако тепърва навлизате в майсторството с тестото, опитайте този галет – той е рустик, засищащ и много лесен за приготвяне. Кулички от краставица, пушена сьомга и авокадо Оценка 5 от 5 (2 гласа). Тези ефектни и свежи кулички са бърза идея за нискокалорично предястие без глутен, с което ще впечатлите гостите си на всяка вечеря. Гриловани праскови с бурата Оценка 5 от 5 (4 гласа). Сочните праскови създават сладък контраст с кремообразната бурата и соленото хамон серано в тази забележителна лятна салата. Мексикански фатуш Оценка 5 от 5 (1 глас). Макар и нетрадиционна, тази салата съчетава хрупкавостта на близкоизточния фатуш с темпераментните мексикански аромати. Азерска доматена салата Оценка 0 от 5 (0 гласа). Салата само с няколко съставки, но изпълнена с богат вкус и интересни текстури. Брускети с бакла, пекорино и маслини Оценка 5 от 5 (1 глас). Върху хрупкави квадратчета фокача подредете млада бакла, мента и маслини за свежа пролетна хапка, завършена с настъргано пекорино. Плато с опушени сувлаки и картофена салата 'дзадзики' Оценка 0 от 5 (0 гласа). Добавянето на пушена морска сол придава на тези шишчета аромат на огън, дори ако не сте ги приготвили на барбекю. Брускети с праскови на барбекю Сладост и лек опушен аромат, които ще са хит на всяко лятно градинско парти. Печени скариди с масло 'пил пил' Оценка 0 от 5 (0 гласа). Това цвърчащо ястие с пикантно и опушено масло е изключително просто за приготвяне, но наистина оставя следа със своя интензивен вкус. Домати с листа от къри върху кисело мляко и 'бомбай микс' Оценка 0 от 5 (0 гласа). Когато посрещам гости, предпочитам ястия, които могат да се подготвят предварително, за да се насладя на времето с приятелите си. Може да сервирате това като предястие или заедно с основното ястие. Пърленка със сьомга Оценка 0 от 5 (0 гласа). Модерен прочит на популярния тренд с маслените плата, но тук самата основа е ядлива. Идеално за празнични поводи. Карфиолени хапки с подправка Тахин Оценка 5 от 5 (1 глас). Тахин е класическа мексиканска подправка от лайм, чили и сол. Тя се съчетава перфектно с тези пристрастяващи хапки и охлаждащата заквасена сметана. Шишчета със скариди и чоризо Оценка 0 от 5 (0 гласа). Приготвени само с шест съставки, тези парти хапки са идеалният начин да впечатлите голяма компания. Салата с пушен патладжан и чушки с меласа от нар Оценка 5 от 5 (1 глас). Тази веган салата в персийски стил е наситена със сладки и опушени вкусове. Тя е чудесно допълнение към всяка трапеза за споделяне с близки и приятели.

Здравето на нашия гръбнак: Как да се справим с болките в кръста Гръбнакът ни е жизненоважен за нашата опора в ежедневието, но ако не е подготвен за натоварванията, на които го подлагаме, това може да доведе до все по-често срещано състояние: болки в долната част на гърба (кръста). Дейности като вдигане на тежести или дори продължително седене могат с времето да доведат до раздразнение на междупрешленните дискове, фасетните стави или околната мускулатура. Болките в кръста рядко се дължат на една единствена травма, която трябва да бъде 'оправена' – фактори като стрес, качество на съня и предишни наранявания също играят роля. Това обаче не бива да ви плаши, тъй като болката в гърба може да бъде управлявана и облекчена. Много хора веднага прибягват до пълно залежаване, докато болката изчезне, но всъщност правилните упражнения помагат много повече. 'Продължителната инертност може да увеличи сковаността и чувствителността, и да позволи натрупване на течност в дисковете, което влошава симптомите. В повечето случаи гърбът реагира по-добре на нежни, редовни движения', обяснява Люк Уордингтън, личен треньор и спортен учен. Все пак не прекалявайте, тъй като това също може да забави възстановяването. Как да се подготвите за тренировка за кръста Преоблечете се в нещо, което ви позволява да се движите свободно, и намерете удобна, стабилна повърхност, като постелка за упражнения. Започнете с първото упражнение и когато го овладеете, преминете към по-предизвикателните движения. Ако изпитвате силна болка или тя се влошава, спрете и потърсете медицинска помощ. 15-минутни упражнения за долната част на гърба Вместо да разчитате на дълъг списък с упражнения, по-ефективно е да използвате малък брой добре подбрани движения, които могат да се надграждат с времето, казва Уордингтън. Целта е постепенно да се изгради капацитет, като се започне от контролирани позиции с ниско натоварване и се премине към по-функционални задачи в изправено положение. Той споделя първите четири упражнения по-долу като лесна прогресия от земята до стоеж, последвани от още четири варианта в изправено положение. 1. Лежащ по гръб: 'Мъртва буболечка' 'Това упражнение помага за развитие на координацията между коремната стена и крайниците, докато се поддържа контрол върху гръбначния стълб' , казва Уордингтън. 'Това е добра отправна точка за възстановяване на контрола без прекомерно натоварване.' 1. Започнете, като легнете на пода, като се стараете по-голямата част от гръбнака ви да е в контакт със земята.n2. Вдигнете ръцете си право нагоре към тавана и вдигнете краката си така, че бедрата и коленете да са сгънати под ъгъл от 90 градуса. Писщялите ви трябва да са паралелни на пода.n3. Спуснете едната ръка към по-да зад главата си (като я държите права), докато едновременно изпъвате и спускате противоположния крак, докато той се изпъне и увисне точно над пода. Избутайте петата си напред и издишайте.n4. Бавно върнете двата крайника в началната позиция, преди да повторите с другата страна. 2. Странично легнало положение: Страничен планк (или модифициран вариант) 'Това упражнение е насочено към страничната коремна стена и помага за подобряване на способността на тялото да стабилизира гръбнака срещу странични сили' , казва Уордингтън. 1. Започнете, като легнете настрани, подпрени на долната си предмишница.n2. Изпънете краката си така, че стъпалата и коленете да са едно върху друго.n3. Повдигнете бедрата си така, че да сте в права линия от глезените до раменете, и стегнете ядрото.n4. Ако това е твърде трудно, можете да поставите горния крак на пода пред долния за повече стабилност или да оставите долния крак свит на пода. 3. От полуколяно: Палоф преса 'Тази позиция въвежда предизвикателство срещу ротацията, като насърчава ядрото да се стабилизира, докато ръцете се движат' , обяснява Уордингтън. Може да се изпълнява с кабелна машина или ластик, закрепен за нещо стабилно. 1. Застанете странично към машината и заемете позиция на едно коляно, като външният крак е отпред.n2. Настройте кабела на височината на гърдите.n3. Хванете ръкохватката с две ръце и я придърпайте към центъра на гърдите си, усещайки напрежението.n4. Като се съпротивлявате на желанието на тялото да се завърти, избутайте ръцете си право напред, докато се изпънат напълно, след което се върнете в началната позиция. 4. От стоеж: Румънска тяга (леко до умерено натоварване) 'Това упражнение пренасочва натоварването към бедрата и учи тялото да се сгъва ефективно, позволявайки тежестта да се разпредели между глутеусите и задната верига, вместо да се концентрира в кръста' , казва Уордингтън. 1. Застанете с крака на ширината на бедрата, държейки тежест (дъмбели или лост) пред себе си.n2. Стегнете ядрото и гърба, сгънете се в таза и избутайте дупето назад, като леко свиете коленете (но ги държите над глезените). Дръжте ръцете близо до краката си и се спуснете, докато ръцете ви достигнат малко под коленете.n3. Натиснете през стъпалата, за да се върнете в изправено положение. 5. Палоф преса от стоеж Изпълнете движението по същия начин като при варианта от коляно, но този път стойте прави с крака на ширината на бедрата и леко свити колене. 6. Палоф преса от стоеж с вдигане над глава Надградете горното упражнение: след като изпънете ръцете пред гърдите си, вдигнете ги нагоре над главата, преди да върнете движението обратно. Това изисква още по-голяма стабилност от ядрото и раменете. 7. Палоф преса в разкрачен стоеж За още по-голямо предизвикателство заемете разкрачена позиция (като за лек напад) с външния крак напред. Стегнете ядрото, за да предотвратите ротация на таза. 8. Дървосекач (Woodchop) 1. Застанете странично до машината с въже на горната макара.n2. Хванете въжето и го издърпайте надолу и напречно през тялото си към срещуположния хълбок, като издишвате и леко завъртате торса.n3. Бавно се върнете в начална позиция. Упражненията на земя обикновено предлагат повече стабилност, поради което е добре постепенно да преминавате към тези в изправено положение. 'Тази прогресия гарантира, че подобренията в силата и контрола ще се пренесат в ежедневните дейности, което в крайна сметка намалява вероятността болката да се завърне' , казва Уордингтън. Помнете, че постоянството е от ключово значение.

Choose City

Zavedenia Selections | News

Kish Mish: три бряга, една маса - новият средиземноморски ресторант на София

Силивряк: Родопската трапеза на Мария Жекова

София има какво да сложи на масата

Летни градини за сватби в София

Летни градини за сватби в София – едни от най-красивите места за вашия празник

Мишлен, София и нашият любим навик да се самобичуваме

Летен хранителен режим

Най-добрите диети за лятото

Храни и напитки за стройна фигура през лятото

ТОП гурме дестинация: България

ТОП заведения за абитуриентски балове

Топ места за сватба в София

ТОП ресторанти за сватби в София

Най-доброто от модерните кулинарни тенденции. ТОП заведения с модерен прочит в кухнята.

Топ места за скара в София. Наръчник за майстори

Характерни черти на турската кухня

News from around the world

Waitrose: По-добро от коледна пуйка

5 незаменими средиземноморски диетични храни

Осем топ покупки за месеца

Странен трик за шоколадови курабийки

30-годишен минимум на френската реколта

Великобритания неподготвена за хранителни шокове

Цените в британските магазини растат

Какъв е твоят кулинарен характер?

Ползи за здравето от бобовите

Шоколадово-кокосова сладоледена торта с маракуя

Биск от омар

Британски работници в екстремна жега

Съвети от експерт за сладко

Защита на правостоящите в пъбовете

Цената на зехтина отново расте

Най-добрите омега-3 добавки за 2026

Британци ядат топло въпреки жегата

Барбекю менюто на Хелън Грейвс

18 рецепти за коктейли шприц

18 шприц рецепти

6 ползи от ментов чай

Най-доброто легло в Банкок

Регулации заплашват британската безалкохолна бира

63 летни рецепти за предястия

8 упражнения за болен кръст

For clients

For partners

About us

Follow us