Какъв е вашият кулинарен стил? Открийте го и улеснете ежедневието си

Наскоро публикувахме нашето 13-то годишно проучване 'Нация на добрата храна', базирано на анкета на YouGov сред 2000 възрастни в Обединеното кралство. Открихме, че 34% от вас планират храненията си за няколко дни напред, за да пестят пари, да намалят хранителните отпадъци и да останат организирани. Това ни накара да се замислим за различните начини, по които се справяме с предизвикателството да сложим вечерята на масата. Всички знаем, че организирането на седмичния пазар и ежедневното готвене е истинско умствено предизвикателство, а някои от вас дори се чувстват претоварени от това. Въпреки това, 87% от анкетираните споделят, че обичат да готвят, макар 70% да признават, че им липсва вдъхновение за основните ястия. Тук на помощ идват планирането, готвенето на големи порции или предварителната подготовка – трите основни стълба на кулинарните личности, които описваме тук. Разберете коя е вашата и може би ще успеете да прогоните паниката, когато наближи времето за вечеря.

1. Любителят на заготовките (The Meal Prepper)

Вашият фокус: Да позволите на всеки член на домакинството сам да сглоби храненето си според личните си предпочитания.

Вашият подход: Приготвяне и съхранение на отделни компоненти от ястията, които по-късно могат да бъдат бързо комбинирани.

Вие сте онзи оптимистичен организатор, който черпи спокойствие от знанието, че усилията му ще се отплатят през цялата седмица. Протеините са порционирани, зърнените храни и въглехидратите са сготвени, салатите са нарязани, овесените ядки са накиснати – и всичко това е подредено спретнато в хладилника. Смисълът е в сряда вечер, когато сте уморени и съпротивата ви срещу 'лошите решения' (като лесното поръчване на храна или шест филии с мармалад) е слаба, правилното решение, взето преди няколко дни, вече да ви чака в хладилника. За да бъдете такъв тип, трябва да се чувствате комфортно със системи, които другите биха сметнали за ограничаващи. Вашата мотивация може да е времето или парите, но не и разнообразието. Консумирането на един и същ (или почти същият) обяд пет поредни дни за вас не е проблем. Този стил е подходящ за живот с предвидим ритъм – всяко спонтанно излизане вечер означава една неизядена порция.

Предимства: Драстично намалява умората от вземане на решения през седмицата, поддържа здравословното хранене и пести значително време. Недостатъци: Изисква повторяемост, има ограничена гъвкавост при промяна на плановете и може да стане скучно.

2. Майсторът на големите порции (The Batch Cook)

Вашият фокус: Времето и нуждата от разнообразие от готови ястия, които само трябва да се претоплят.

Вашият подход: Предварително готвене и съхранение на цели ястия в хладилника или фризера.

Може да се каже, че вашата организираност е по-скоро придобито умение, отколкото съзнателен избор: наследено от родител, в резултат на период на безпаричие, заради реалността да храниш голямо семейство или просто защото работното време ви оставя твърде изтощени за готвене. Една доза болонезе при вас означава количество за осем души; половината отива във фризера, преди някой да е поискал допълнително. Майсторите на големите порции не винаги се стремят към перфектното хранене; вие решавате проблема с вечерята във вторник, когато нямате никакво време. Супи, задушени ястия, гювечи, чили, леща и къри – всичко това се удвоява лесно, порционира се добре и не губи вкуса си при претопляне. За да бъдете такъв тип, ви трябва инфраструктура – голям фризер, достатъчно кутии, навика да поставяте етикети и достатъчно време през уикенда за готвене.

Предимства: Висока възвръщаемост на усилията, по-малко хранителни отпадъци, идеално за големи домакинства, фризерът е вашият спасителен пояс в трудни дни. Недостатъци: Изисква място, време, предварително планиране, дисциплина при етикетирането и ротацията на продуктите, иначе храната пак може да бъде изхвърлена.

3. Стратегът на менюто (The Meal Planner)

Вашият фокус: Бюджет и ефективност.

Вашият подход: Стратегически – отделяне на време за обмисляне преди всяко пазаруване и готвене. Включване на цялото домакинство в решенията.

Пазаруването е вашата суперсила; вие знаете, че повечето кулинарни проблеми всъщност са проблеми с пазаруването. В неделя прекарвате 20 минути с телефона в ръка и глава в хладилника, за да видите какво е останало, съчетавайки го с предпочитанията на всички вкъщи. Преценявате какво трябва да се използва първо и го вграждате в менюто. Планирането означава, че почти нищо не се разваля. Вероятно сте майстори в това да превърнете остатъците от вечерята в чудесен обяд. Всичко, от което се нуждаете, е време за мислене, търсене на рецепти и щипка вдъхновение.

Предимства: Минимални отпадъци, по-малко разходи, гъвкавост да готвите прясна храна ежедневно, няма нужда от специални умения или оборудване. Недостатъци: Изисква ежеседмично време и умствена дисциплина; нямате готов резервен вариант за вечерите, в които сте твърде изтощени.

Инструменти за по-лесен живот

Кутиите за фризер често са истинско мъчение – капаците изчезват, а те никога не се подреждат добре. Вместо това опитайте форми за замразяване на порции – замразете храната на блокове, след което ги извадете и ги подредете в плик. Не забравяйте да сложите етикет и дата. Стъклените кутии, които се подреждат една върху друга, ви позволяват лесно да виждате съдържанието им. Тези от IKEA могат да се купуват отделно от капаците, така че ако счупите или загубите част, лесно можете да я замените. Освен това са подходящи за фурна. Малкият чопър върши чудеса с билките, а кухненският робот с приставки за ренде и рязане ще се справи бързо с морковите, зелето и лука. Освен ако не обожавате медитативното рязане на ръка, направете подготовката си по-бърза и лесна. Въртящата се поставка за хладилник или шкаф ви помага да достигате лесно до всички интересни подправки и сосове, които придават характер на ястията ви. Това е классическо решение, което все още работи безотказно.