Шоколадово-кокосова сладоледена торта с маракуя

Шоколадово-кокосова сладоледена торта със сос от маракуя

Един наистина впечатляващ десерт на пластове, който се приготвя много по-лесно, отколкото изглежда – съчетание от сочен шоколадов пандишпан, богат слой кокосов сладолед и хрупкава шоколадова глазура.

Тайната на перфектния десерт

За да изглеждат сладкишите ви зашеметяващо, мислете на пластове, съветва Алексина Анатоле. Тази торта е изградена от шоколадова основа, готов кокосов сладолед (или друг вкус по ваш избор) и фин слой разтопен шоколад отгоре. Сосът от маракуя добавя прекрасен цвят и балансира богатия вкус на шоколада. Пластовете са чудесен начин да превърнете обикновения десерт в нещо специално – точно както в изисканите ресторанти.

Необходими продукти

За пандишпана: 25 г какао, 75 г самонабухващо брашно, 100 г фина захар, 1/8 ч.л. сода бикарбонат, 2 яйца, 50 г пълномаслена заквасена сметана, 100 мл зехтин екстра върджин.

За сглобяване: 2 кутии по 500 мл сладолед по избор (кокосовият е идеалното допълнение).

За соса от маракуя: 15 плода маракуя и 5 с.л. фина захар.

За шоколадовата глазура: 100 г нарязан черен шоколад, 65 мл неутрално олио и малко мазнина за намазване на формата.

Начин на приготвяне

Стъпка 1: Изпичане на основата

Загрейте фурната на 170 градуса (или 150 с вентилатор). Подмажете квадратна форма с подвижно дъно (около 23 см) и я покрийте с хартия за печене. В малка купичка разбийте какаото с 50 мл гореща вода до получаването на гладка паста. В по-голям съд смесете брашното, захарта, содата и щипка сол. Отделно разбийте яйцата със сметаната и зехтина. Обединете мокрите и сухите съставки, след което добавете и какаовата смес. Изсипете във формата и печете около 20 минути. Оставете блата да изстине напълно.

Стъпка 2: Сглобяване

Извадете сладоледа от фризера, за да омекне леко. Използвайте дъното на кръгла форма (около 20 см) като шаблон и изрежете кръг от шоколадовия пандишпан. Покрийте същата кръгла форма с два слоя прозрачно фолио, така че краищата му да излизат навън. Поставете изрязания блат на дъното, като запълните евентуалните празнини с останалите парченца от блата. Разпределете сладоледа отгоре и загладете повърхността. Покрийте с фолио и приберете във фризера за поне 2 часа.

Стъпка 3: Ароматният сос

Изгребете вътрешността на плодовете маракуя и ги пулсирайте за кратко в блендер, колкото да се разхлабят семките. Прецедете сока през марля или фина цедка. Сложете сока и захарта в малка тенджера и варете на тих огън около 5-7 минути, докато се сгъсти и придобие блясък. Оставете го да се охлади напълно.

Стъпка 4: Шоколадовата обвивка

Разтопете черния шоколад на водна баня или в микровълнова фурна на кратки интервали. Махнете го от огъня и бавно добавете олиото, като бъркате непрекъснато. Изчакайте глазурата да достигне стайна температура. Извадете тортата от фризера, махнете горния слой фолио и бързо я залейте с шоколада. Върнете я обратно във фризера за 10 минути, без да я покривате.

Стъпка 5: Сервиране

Извадете десерта около 5 минути преди поднасяне, за да се отпусне леко. Отстранете внимателно фолиото, нарежете на парчета и сервирайте веднага, като полеете със соса от маракуя.

Оригиналният материал може да намерите
и извън Заведения.бг


Към статията