Динамичните турски вина, които се опълчват на забраните, данъците и традициите

Кейт Хокингс
Публикувано на: 11 май 2026 г. в 17:06 ч.

От местни сортове до бутикови производители, бързо развиващата се винена сцена на Турция заслужава да попадне в полезрението ви. Страната притежава всички дадености за мащабна и процъфтяваща винена индустрия: история на лозарството от над 6000 години, благоприятни почви и климат в своите седем разнообразни региона, енергични млади винари и изобилие от вълнуващи местни сортове. Въпреки това, докато повечето правителства подкрепят своите винопроизводители, в Турция рекламата на всякакъв алкохол е строго забранена, онлайн продажбите са незаконни, данъците са високи, а производителите са принудени да поддържат огромни парични гаранции в случай на нарушение.

Въпреки тези предизвикателства, турското вино в момента е в истински подем, като през последните години печели множество медали от престижни световни конкурси и разширява експортния си пазар. Някога контролирана от държавата, модерната индустрия днес се движи от напредничави бутикови производители, често семейни изби с млади винари, които са работили в чужбина и са се завърнали с нови идеи. Те залагат на древни местни сортове от стари лозя, повишават качеството и намират начини да предложат вината си на света. Имаме късмет, защото много от тях са наистина превъзходни.

Основните сортове грозде в Турция

Макар Турция да има шестата по големина площ с лозя в света, едва 3% от гроздето се използва за вино – останалото е за трапезно грозде, стафиди или петмез. Султание е най-разпространеният сорт, предимно сушен за стафиди, но използван и за леки, плодови бели вина. От стотиците други местни сортове най-често срещани са Наринче (с флорални нотки и нюанси на розов грейпфрут), по-минералният и пикантен Емир, както и Борнова Мискети с неговите прекрасни мускатови аромати. При червените вина водещ е Йокюзгьозю със своите меки и сочни нотки на слива, докато Богазкере е по-интензивен и танинов. Каледжик Карасъ често е наричан турският Пино Ноар – името му означава 'черно от Каледжик', въпреки че вината от него често са светли и парфюмирани.

С каква храна да съчетаем турското вино?

Турската храна е истински пир от вкусове и текстури: месо на скара, мазни патладжани, сладки домати, земни подправки, свежо кисело мляко и много билки. Наситените червени вина са идеални за кебап и други месни ястия, особено ако подправките са силни, докато по-деликатните червени са страхотни за плато с мезета. Опитайте ароматните бели вина със зеленчукови яхнии и салати, а по-свежите – със сарми (долма) или бюрек.

Искате да отседнете някъде?

Хотел Doğa Thermal е чудесна база за изследване на провинция Денизли, разположена навътре в сушата от брега на Егейско море и известна със своите невероятни термални извори, травертини, древни руини и вина. dogathermalhotel.com

Най-добрите турски вина за 2026 г.

Paşaeli Sidalan Pét Nat
Налично в Amathus (amathusdrinks.com) (£26.50). Сидалан е древен местен бял сорт, отглеждан близо до мястото на древна Троя. Тук той е превърнат в нежно, кремообразно пенливо вино, ферментирало с естествени дрожди – флорално, но не прекалено сладко, с нотки на хрупкави червени ябълки, розов грейпфрут и билки, и прекрасен солен финал. Много чаровно.

Vinkara Kalecik Karası 2021
Налично в The Wine Society (thewinesociety.com) (£11.95). Каледжик Карасъ е знаковият сорт за този регион в Централна Анатолия, близо до столицата Анкара. Виното е без допир с дъб, в модерен стил – по-леко и свежо от традиционните варианти. С вкус на ярки червени горски плодове, нотка шоколад и щипка черен пипер – отлично в комбинация с класически имам байълдъ.

Kuzubağ Çal Karası 2024
Налично в Vintage Cellars (vintagecellars.co.uk) (£19.65). От региона Чал – високопланинско плато, което произвежда около 40% от вината на Турция. Три млади жени управляват тази красива семейна изба, където правят блестящи вина и предлагат страхотни преживявания за посетителите. Нотки на кисели череши, ягоди, ревен и мащерка със земни подправки – изключително вкусно.